Ovo jelo je savršeno za ljetne vrućine. Okroshka kuhana s kvasom ne samo da će vas osvježiti u vrućem danu već i energizirati. Proizvodi koji ga čine prilično su jednostavni.
Sastojci:
- 200-250 g kuvane nemasne kobasice;
- 100 g rotkve;
- 1 litar kvasine;
- 5 srednjih gomolja krompira;
- ½ kašika limunovog soka (može se zamijeniti octom);
- 200-250 g svježih krastavaca;
- 3 pileća jaja;
- ½ kašika senfa;
- 1 kašika granuliranog šećera
- sol i začinsko bilje.
Priprema:
- Prvo morate pripremiti krompir i jaja. Da bi to učinili, temeljito se operu i šalju u lonac s vodom, gdje se moraju kuhati dok se potpuno ne skuhaju. Zatim trebate uzeti jaja i staviti ih u ledenu vodu da se ohlade. Krompir se takođe mora ukloniti iz tople vode.
- Ostatak proizvoda, prije nego što počnete kuhati okroshka, preporučuje se staviti u hladnjak na nekoliko sati.
- Oljuštite jaja i oštrim nožem narežite ih na male kockice; žumanjke možete ručno izmrviti. Dobivena masa jaja se sipa u duboku šolju.
- Zatim trebate oguliti gomolje krumpira i, režući ih na male kockice, također poslati u šalicu. Krastavci se moraju oprati i nasjeckati ribežom, pa će okroshka biti nježnija, a okus bogatiji. Kobasica se takođe iseče na male kockice.
- Rotkvica se mora temeljito isprati i, nakon uklanjanja sve nečistoće i korijenja, i ona se, poput krastavaca, drobi grubom rende.
- Ako koristite zeleni luk i svježi kopar, oni se temeljito operu, sitno nasjeku i posole. Zatim se uz pomoć žlice sve temeljito samelje, ali ne dopustite da dobije kašu.
- Svi gore navedeni proizvodi se preklope u jednu duboku šalicu, a zatim se u njih sipa pripremljeni ohlađeni kvas. Sve se posoli, ulije limunov sok. Tamo se šalju i granulirani šećer i senf. Tada se rezultirajuća masa mora vrlo temeljito izmiješati.
Prilikom posluživanja okroshka se ukrašava nasjeckanim svježim začinskim biljem, a u svaki tanjir stavlja se mala količina pavlake ili domaće majoneze.
