Marshmallow je francuska slastica koja znači "lagani povjetarac". Takvu delikatesu možete lako pripremiti kod kuće, a neće izaći ništa gore nego u trgovini. Jedina je neugodnost što trebate pričekati jedan dan dok se ne stvrdne.
Sastojci:
- 5 g praškastog agar-agara;
- 1 bjelanjak;
- 250 g trešanja bez koštica;
- 400 g šećera;
- 75 ml vode;
- Šećer u prahu za prašenje.
Priprema:
- Ako koristite svježe smrznute višnje, tada morate uzeti više - 300 grama, jer će se nakon odmrzavanja težina smanjiti. Ako su svježe, prvo ih trebate srediti, oprati i ukloniti kosti.
- Zatim stavite u vatrostalnu posudu i prekrijte žlicom šećera. Zapalite. Ako imate svježe trešnje, na dno posude ulijte malo vode da ne zagori. Prokuhajte i prokuhajte 5 minuta.
- Nakon toga, maknite višnje s vatre, malo ohladite i prekidajte uranjanjem blenderom dok se ne stvore pire.
- Uzmite 125 ml dobijenog smoothieja i pomiješajte sa 125 grama šećera. Prokuhajte dvije minute i ohladite.
- Zalijte agar-agar vodom i ostavite 15 minuta, a zatim ga stavite na vatru, prokuhajte i u njega sipajte 240 grama šećera. Ponovo zakipite, kuhajte 5 minuta uz stalno miješanje sirupa.
- Kad se smoothie od višanja ohladi, dodajte polovinu proteina i tucite mikserom 2 minute. Masa će se razvedriti i povećati volumen. Nastavite miješati dodavanjem druge polovice proteina. Smjesa će još više izblijedjeti i dobiti volumen. Nastavite mutiti dalje i polako ulijte vrući agar-agar.
- Naš sljez posadite na papir za pečenje. Da biste to učinili, koristite slastičarsku vrećicu ili špric. I ostavite da se smrzne jedan dan. Nakon dana sljez pospite šećerom u prahu. Ako želite, povežite ih u parovima.
