Nježni, sočni kotlet pečen pod gustom "bundom" od povrća, gljiva, sira i kajmaka. Probaj! Ovo jelo je dostojno svakog svečanog stola.
U ovom receptu možete koristiti bilo koje meso i tako promijeniti sadržaj kalorija i masti u jelu. Teletina i svinjetina (u obliku odrezaka), kao i puretina i piletina (fileti dojke ili butina bez kostiju) savršeni su za kuhanje.
Trebat će vam
- 600 grama mesa;
- 2 srednje velika luka;
- 200 grama sira (po vašem izboru);
- 2-3 mljevene rajčice srednje veličine;
- 200-250 grama svježih šumskih gljiva ili 50 grama suhih;
- 2 kašike pavlaka (15-20%);
- 3-4 kašike gustog kremastog jogurta (9%) ili prirodne majoneze;
- mljeveni crni i / ili piment (po ukusu);
- bilo koji začin za meso (po vašem izboru);
- sol (po ukusu);
- zelenilo (po vašem izboru);
- biljno ulje za prženje
Količina sastojaka prikazana je za 4 porcije.
Priprema
Korak 1. Ako koristite suhe gljive, namočite ih u vodi (~ 1,5 L).
Korak 2. Operite meso, uklonite sav višak (modrice, vene, filmovi). Osušite salvetom.
Korak 3. Posolite, popaprite, pospite začinima (imajte na umu da pripremljena smeša može sadržavati sol). Trljajte meso rukama.
Korak 4. Zamotajte svaki komad u plastičnu foliju i lagano istucite. U isti film stavite ga na 2-3 sata u hladnjak kako bi meso bilo zasićeno začinima.
Izvadite meso iz hladnjaka 30 minuta prije daljnjeg kuhanja (tako da se zagrije na sobnu temperaturu).
Korak 5. Uklonite suhe gljive iz vode, isperite. Suvo. Filtrirajte vodu. Samo operite sveže pečurke.
Korak 6. Skuhajte pečurke. Za sušene koristite vodu u kojoj su natopljene.
Korak 7. Izvadite pečurke i ohladite. Dobivena juha od gljiva može se koristiti za pripremu drugih jela.
Korak 8. Oljuštite luk i nasjeckajte sitno. Pržite na laganoj vatri dok ne porumeni. Stavite u zasebnu posudu.
Korak 9. Ohlađene pečurke sitno nasjeckajte i pržite 3-4 minute na ulju preostalom od luka. Na kraju dodajte pavlaku, zagrijte i sklonite s vatre.
Korak 10. Uklonite film s mesa i pržite na laganoj vatri dok ne omekša. Hoćete li napraviti zlatno smeđu boju ovisi o vama.
Meso možete kuhati i na drugi način, na primjer u dvostrukom kotlu.
Korak 11. Zeleno operite, osušite, sitno nasjeckajte. Sir naribajte na sitnoj ribežu, pomiješajte s jogurtom (ili majonezom) i začinskim biljem.
Korak 12. Operite i osušite paradajz. Rezati na kriške debljine 3-4 mm.
Korak 13. Lagano podmažite dno čaše ili keramičke posude pripremljene za pečenje, stavite mesne odreske. Sloj prženog luka, gljiva, paradajza na vrh. Smjesu od jogurta i sira sipajte ravnomjerno.
Korak 14. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stepeni na 15-20 minuta.
Korak 15. Izvadite posudu iz pećnice i pažljivo je postavite na ploče (pokušajte da ne prelomite slojeve). Ukrasite biljem. Uz to možete poslužiti prilog od riže ili krompira, salatu od svježih krastavaca.
