„Mesna nedelja“naziv je poslednje nedelje Nedelje palačinki. Na današnji dan postoji tradicija jesti meso prije Velikog posta. Naši preci su upravo to i činili: dolazili su u posjet s palačinkama, tražili su jedni druge za oprost, veselo ispraćali zimu. Ništa ne može biti bolje od čišćenja i obnavljanja duše, pogotovo ako su na stolu svinjski medaljoni s palačinkama.
Neophodno je
- Da napravite palačinke:
- - sol - 1 prstohvat;
- - mlijeko - 500 ml;
- - pšenično brašno - 200 g;
- - pileća jaja - 2 kom.
- - Za pripremu priloga:
- - biljno ulje za prženje - 2 kašike;
- - veliki luk - 1 kom;
- - zeleni luk - 100 g.
- Punjenje za palačinke:
- - svježe mljeveni biber;
- - nasjeckano svježe začinsko bilje (kopar, bosiljak, majčina dušica, peršin) - 2 kašike;
- - nemasni svježi sir - 200 g;
- - tečni krem sir ili pavlaka - 200 g.
- Za pripremu medaljona:
- - peršin - 2 grane;
- - šećer u prahu - 2 kašičice;
- - maslac - 1 kašika;
- - biljno ulje - 2 kašike;
- - svinjski medaljoni, po 150 g - 4 kom.
Instrukcije
Korak 1
U posudu blendera sipajte mleko, dodajte brašno, jaja i sol. Sve umutite dok ne postane glatko da nema grudica. Ostavite tijesto za palačinke da sazrije 20 minuta.
Korak 2
Isperite i oljuštite luk i zeleni luk. Luk iseći na kolutiće.
Korak 3
Zagrijte ulje u tavi. Posudu je najbolje koristiti s neprianjajućim premazom. Zagrabite tijesto za palačinke u malu kutlaču, a zatim ga rasporedite uvijanjem po tavi. Sa svake strane, palačinku treba pržiti 1-2 minute. Stavite pripremljene palačinke na tobogan. Zatim ih pustite da se ohlade.
Korak 4
Sada pripremite punjenje. U dubokoj posudi kombinirajte pavlaku i krem sir sa začinskim biljem i svježim sirom. Smjesu začinite paprom i solju.
Korak 5
Da biste sastavili tortu od palačinki, odaberite šest najboljih palačinki, a zatim rasporedite fil slastičarskom lopaticom. Trebalo bi imati šest palačinki sa pet slojeva punjenja od skute. Ostatak palačinki možete koristiti u sasvim druge svrhe. Gotovu tortu prekrijte prozirnom folijom i stavite u frižider.
Korak 6
Zagrijte pećnicu na 120oC, bit će bolje ako uključite donje i gornje grijanje u pećnici. Svinjske odreske začinite paprom i solju. Izrežite trake visoke 2,5 cm od folije (iste visine kao i medaljoni). Trake možete preklopiti na pola da ih ojačate. Zamotajte komade mesa u krug, stvarajući neku vrstu obruča od folije.
Korak 7
Dobro zagrijte tavu s biljnim uljem, pržite medaljone s obje strane dok ne porumene. Provedite po 3 minute sa svake strane. Dalje, medaljone stavite u pećnicu, po 10 minuta sa svake strane.
Korak 8
Dok se meso kuha, zagrijte maslac u tavi i pirjajte zeleni luk i kolutiće luka. Dodajte dvije kašike vode i dinstajte dok voda ne ispari. Posuti šećerom u prahu i brzo karamelizirati luk.
Korak 9
Peršin operite u tekućoj vodi, protresite i poberite listove sa stabljika. Oštrim nožem režite ohlađenu tortu na porcije. Medaljon stavite na zeleni luk, na tanjur pored stavite grančicu peršina i stavite komad torte. Ukrasite pirjanim kolutovima luka.
