Pržene pite rade se od kvasnog tijesta - bogatog ili kiselog, napunjenog bilo kojim proizvodom - od pire krompira i gljiva do slatkih džemova i prženih na više biljnog ulja ili masti. Naravno, ovo nije najzdravija hrana, ali ponekad je lijepo počastiti se nečim ukusnim!
Neophodno je
-
- Za test:
- 1 kg brašna;
- 1 čaša mlijeka;
- 40 g svježeg kvasca ili 2 suve vrećice;
- 125 g putera;
- 2 žumanjka;
- 1 jaje;
- 3 kašike žlice šećera;
- sol.
- Za punjenje:
- 1 kg krompira;
- 0,5 kg gljiva;
- 2 luka;
- 1 glava kupusa;
- jaja
- mlijeko
- maslac za pire krompir - po ukusu;
- sol.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite tijesto za tijesto: dodajte kvasac i šećer u toplo mlijeko (oko 37-38˚S). Pola brašna prosijte solju i u njega sipajte pripremljenu smešu. Dobivenu smjesu promiješajte, pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto 1 sat.
Korak 2
Kada se tijesto pojavi, dodajte mu omekšali maslac, žumanjke i jaje - trebali bi biti sobne temperature. Zatim dodajte preostalo brašno. Temeljito izlijte tijesto - trebalo bi da postane glatko, da se ne lijepi za ruke. Pokrijte tijesto ručnikom i zagrijte još sat vremena.
Korak 3
Kada se tijesto digne, umijesite ga i ostavite još pola sata ili sat vremena.
Korak 4
Dok tijesto nadolazi, pripremite nadjev. Ogulite krompir, narežite ga na veće komade, skuhajte u slanoj vodi i zgnječite. Po želji mu možete dodati jaje, toplo mleko ili maslac.
Korak 5
Ogulite 1 luk, nasjeckajte sitno i pržite na biljnom ulju. Gljive (najbolje je koristiti šumske gljive, na primjer, vrganje, vrganje itd., Ali možete uzeti i šampinjone), ogulite, narežite na sitne komade i pržite s lukom dok ne omekša. Kombinirajte pire krompir sa prepečenim pečurkama, dobro promiješajte.
Korak 6
Kupus narežite na kratke trake, posolite, temeljito promiješajte i sjetite se malo da postane mekši.
Korak 7
Pirjajte kupus na biljnom ulju zajedno sa preostalim lukom dok ne omekša.
Korak 8
Testo razvaljajte na pobrašnjenom stolu i isecite na krugove. Na sredinu stavite nadjev - kupus ili pire od krompira s gljivama. Uštipnite pite.
Korak 9
Pržite pljeskavice na puno ulja dok ne porumene sa svake strane.
Korak 10
Gotove pite stavite na papirnati ubrus da se ocijedi višak masnoće. Poslužite blago ohlađeno.
