Karfiol je bogat izvor gvožđa, kalcijuma, kalijuma, fosfora, cinka, bakra i mnogih drugih makro- i mikroelemenata. U hladnoj sezoni, kada je tijelu prijeko potrebna hranjiva, posebno je ugodno jesti zdrave pripravke od cvjetače.
Karfiol s paradajzom i paprikom: ukusni preparati za zimu
Potrebni sastojci:
- 2 kg karfiola;
- 200 g peršuna;
- 120 g 9% sirćeta;
- 1,5 kg paradajza;
- 300 g paprike;
- 250 g biljnog ulja;
- 100 g granuliranog šećera;
- 80 g belog luka;
- 60 g soli.
Karfiol rastavite na cvasti. Uronite u kipuću slanu vodu i blanširajte 2-3 minute. Zatim saviti u cjedilo i pustiti da se ohladi.
Paradajz i papriku narežite na komade i nasjeckajte u blenderu ili usitnite. U dobijenu masu dodajte granulirani šećer, sol, sirće, biljno ulje, nasjeckani češnjak i peršin.
Dodavanjem nekoliko listova bosiljka u marinadu dat će joj još svjetliji, intenzivniji okus.
Prokuhajte, lagano umočite tamo karfiol i kuhajte na laganoj vatri oko 10-15 minuta. Smjesu vrućeg povrća stavite u sterilisane staklene posude i zarolajte poklopce.
Kiseli karfiol: recept
Potrebni sastojci:
- 2 kg karfiola;
- zelje kopra;
- peršin;
- bijeli luk;
- crni piment;
- list crne ribizle.
Za slabo kiselu marinadu:
- 3 ¼ čaše vode;
- 1 tbsp. kašika soli;
- 1, 5 čl. žlice granuliranog šećera;
- ¾ šolje 5% sirćeta.
Za kiselu marinadu:
- 3 čaše vode;
- 1 tbsp. kašika soli;
- 1 čaša 5% sirćeta;
- 1, 5 čl. kašike granuliranog šećera.
Za začinjenu marinadu:
- 2 čaše vode;
- 1, 5 čl. žlice granuliranog šećera;
- 1 tbsp. kašika soli;
- 2 šolje 5% sirćeta.
Ogulite karfiol sa lišća, operite i rastavite na cvatove. Uronite u kipuću slanu vodu i blanširajte 2-3 minute. Zatim preklopiti na sito i ohladiti pod mlazom vode.
Kako tokom kuhanja karfiol ne bi izgubio boju, preporučuje se u vodu dodati malu količinu limunske kiseline (0,5 g na 1 litru vode).
Pripremite marinadu. Otopite sol i šećer u zagrijanoj vodi, kuhajte 10 minuta i procijedite kroz gustu krpu. U procijeđeni rastvor ulijte sirće.
Na dno svake tegle stavite začinsko bilje, oljušteni beli luk i začine po ukusu. Po želji dodajte korijen hrena i / ili crvenu ljutu papriku. Staklenke napunite kupusom i prelijte vrućom marinadom.
Dobro zatvorite i čuvajte na hladnom mjestu. Za dugotrajno čuvanje, tegle kupusa se steriliziraju i hermetički zatvaraju.
