Karfiol sadrži ogromnu količinu hranjivih sastojaka. Istina, samo se ljudi na posebnoj terapijskoj dijeti usuđuju probati sirovu ili kuvanu. Ali ispržena karfiol ispadne uvijek ukusna, nježna i zadovoljavajuća.
U tijestu sa sirom
Sastojci:
- kišobrani od karfiola - 450-500 g;
- sol - pola kašičice;
- sir (tvrdi / polutvrdi) - 80-100 g;
- pšenično brašno - 4-5 tbsp. l.;
- sirovo jaje - 1 kom;
- ulje, sol, biber - po ukusu.
Priprema:
Temeljito isperite kišobrane od kupusa. Odrežite od njih najteže dijelove. Pošaljite kupus u lonac sa aktivno kipućom slanom vodom. Kuhajte 6-7 minuta od trenutka kada tečnost ponovo zavri. Zatim - ispraznite vodu i bacite povrće u cjedilo.
Sadržaj sirovog jaja sipajte u malu posudu. Posolite, popaprite. Tucite vilicom dok se oba dijela proizvoda ne pomiješaju dok ne postanu glatka. Smjesi jaja dodajte naribani sir i brašno. Ako je moguće, posljednje je bolje prosijati unaprijed. Tada će se tijesto lakše riješiti nakupina. Trebalo bi da bude gusto.
Potopite kišobrane od osušenog povrća u tijesto. Masa treba da "obavije" cvasti sa svih strana. Ako je tijesto napravljeno ispravne debljine, tada se neće ispustiti iz kupusa kada se prebaci u posudu.
Zagrijte veliku količinu biljnog ulja u kotlu ili drugom sličnom jelu. Morate uzimati kvalitetan i bez mirisa. Kišobrane od kupusa umočite u tijesto u kipuću masnoću. Bolje je dodavati ih maslacu u malim obrocima kako se susjedni komadi ne bi slijepili. Pržite kupus dok se ne pojavi ukusna zlatnosmeđa kora. U tu svrhu je pogodna i tava s debelim dnom i zidovima.
Gotovu poslasticu odmah stavite na papirnate ubruse kako bi potonji upili višak ulja, a jelo ne bi ispalo previše masno. Kupus u tijestu dopunite ukusnim umacima od bijelog luka na bazi kisele pavlake ili grčkog jogurta.
Pirinač od karfiola
Sastojci:
- karfiol - pola glavice kupusa;
- kurkuma - 1 mala kašika;
- maslinovo ulje - 3-4 kašike. l.;
- beli luk - 3-4 češnja;
- bundeva - 120-140 g;
- nasjeckani svježi zeleni luk - 1 kašika. l.;
- crni biber i sol po ukusu.
Priprema:
Isperite kupus, oslobodite ga peteljke. Ostatak sameljite srednjom ili grubom rende.
Oljuštene češnje belog luka nasjeckajte na male kockice. Sipajte ih u zagrijano ulje zajedno s komadićima bundeve. Pržite dok se ne pojavi jarka apetizirajuća aroma. U tom slučaju mali komadići češnjaka ne bi trebali imati vremena da potamne.
Sipajte „pirinač“od kupusa u tavu sa vrućom masnoćom, belim lukom i bundevom. Dodajte sve sastojke masovno navedene u receptu. Količina kurkume može se prilagoditi po želji. Odabrane proporcije odredit će ne samo okus, već i izgled (boju) rezultirajuće poslastice.
Kuhajte dok svi sastojci ne omekšaju. Nasjeckane zelje dodajte posljednje.
Kupus "pirinač" poslužite kao prilog uz soja sos. Dobro se slaže s varivima i / ili gljivama i ispostavlja se mnogo zanimljivijim od, na primjer, dosadnog krompira.
Sa patlidžanom
Sastojci:
- dimljene kobasice bez sira i drugih dodataka - 270-300 g;
- karfiol - 270-300 g;
- patlidžan, luk i šargarepa - 1 kom;
- biljno ulje, svježi / sušeni kopar, sol po ukusu.
Sastojci:
Cijeli kupus podijelite na kišobrane. Temeljito isperite. U lonac ulijte puno vode i kuhajte dok se napola ne skuha. U tom procesu povrće ne smije puno omekšati, a još manje početi se raspadati. U tom slučaju jelo neće raditi. Važno je da karfiol ne prekuhate.
Dok se kišobrani pripremaju, patlidžane trebate narezati na srednje trake, dodati im soli u duboku posudu i dati im malo "odmora". Zatim - isperite komade čistom tekućom vodom. Takvo "kupanje" patlidžana u soli oslobodit će ih viška gorčine.
Očistite kobasice od filmova. Sjeckajte u krugove.
Svježe začinsko bilje nasjeckajte vrlo sitno. Osim kopra, možete koristiti i cilantro ili bilo koju vrstu peršina.
Nasjeckajte mrkvu i luk nasumično. Bolje je da komade povrća ne napravite premali, jer će se u suprotnom pretvoriti u neprijetljivu kašu tijekom postupka prženja.
Luk i šargarepu prvo treba poslati u tavu. Kad postanu malo rumeni, dodajte cvasti kupusa. Nakon još 6-7 minuta - patlidžan. Kobasice dodajte posljednje. Sastojke pržite dok sve povrće ne bude gotovo. Kobasicama će trebati samo nekoliko minuta da to učine. Na samom kraju jelo posolite i popaprite.
Ako povrće dugo ne postane mekano, možete sipati 2/3 žlice. vode, dodajte sol i pirjajte masu dok tečnost potpuno ne zavri. U ovom slučaju, kuhanje se nastavlja bez poklopca.
Rezultirajuće jelo je ukusno i toplo i hladno. Povrće s kobasicama - pun, obilan ručak. Preostalo je samo dopuniti ga kriškom svježeg pšeničnog hljeba.
Sa paradajzom
Sastojci:
- karfiol - pola kilograma;
- zreli sočni paradajz - 2 velika;
- omiljeni začini - pola kašičice;
- sir - 80-100 g;
- sol i ulje po ukusu.
Priprema:
Glavicu kupusa izrežite na posebne kišobrane. Svaku lagano gnječite rukama. Ako želite, možete uzeti smrznuto povrće ili čak brokulu. Takve zamjene ni na koji način ne utiču na ukus gotovog jela.
Nasjeckajte paradajz zajedno s korom na kriške. Možete ih učiniti prilično velikim.
Zagrijte veliku količinu ulja u tavi od lijevanog željeza s visokim stranicama. U to odmah sipajte sve začine. Lagano ih zagrijte dok se ne pojavi prijatna aroma.
Prebacite pripremljeni kupus na vruću mast. Pržite dok ne porumeni. Tek tada u tavu pošaljite kriške paradajza. Sve posolite i pržite na laganoj vatri dok sok od paradajza ne ispari.
Na kraju, sir grubo istrljajte. Prikladan je čvrsti ili polučvrsti mliječni proizvod. Pospite ih po sadržaju posude. Pričekajte da se sir otopi i sklonite posudu s vatre.
Poslužite odmah poslastice na stolu. Ako se sir stvrdnuo, morat ćete ga podgrijati.
Sa sirom i umakom od avokada
Sastojci:
- karfiol - 380-400 g;
- slani sir - 130-150 g;
- paradajz - 1 velika;
- sirova jaja - 4 kom.;
- avokado (vrlo zreo!) - polovina;
- beli luk - 3-4 češnja;
- brašno (pšenica, vrhunsko) - 4 kašike. l.;
- balzamični ocat - 1 kašičica;
- ulje - 80-90 ml.
- sol i sve začine po ukusu.
Priprema:
Temeljito oprano povrće rastavite na cvasti. Nužno je od njih odsjeći najteže dijelove.
Sir naribajte u posebnu posudu. Dodajte mu sol, brašno, jaja i malo vode. Dobro promiješajte širokom špatulom. Konzistencija smjese trebala bi biti približno ista kao u konzumne kisele pavlake.
Pošaljite cvatove povrća u lonac sa kipućom vodom. Kišobrane od kupusa kuhajte 4-6 minuta. Dalje - presavijte proizvod u cjedilo ili sito.
Ulje zagrijte dobro u tavi. Kada se u masti počnu pojavljivati mali mjehurići, u nju redom umočite sve pripremljene povrtne cvatove u tijesto. Pržite svaku dok ukusno ne porumeni.
Za umak u posudu blendera stavite pola oguljenog avokada bez koštica, paradajz, beli luk. Sve prelijte sirćetom. Po želji u masu možete dodati sol i začine. Istucite sastojke odgovarajućom mlaznicom dok ne postanu glatki. Da bi sos bio posebno nježan, prvo treba ukloniti kožicu s paradajza.
Kuhani kupus poslužite vrući s rezultirajućim originalnim umakom. Od začina, potonji će dobro nadopuniti muškatni oraščić.
Sa topljenim sirom
Sastojci:
- karfiol - 280-300 g;
- bilo koje gljive (bukovače / šampinjoni) - 280-300 g;
- luk - 1 glava;
- topljeni sir (kajmak) - 120-150 g;
- ulje, začini, sol, svježe začinsko bilje - po ukusu.
Priprema:
Cvijeće povrća sipajte u aktivno kipuću vodu. Kuhajte ih 3-4 minute, tako da kupus malo omekša. Ova priprema će kasnije ubrzati prženje.
Dok kišobrani kupusa ključaju, trebate zagrijati ulje u dubokoj tavi od lijevanog željeza i na njemu pržiti minijaturne kockice luka i kriške gljiva. Sastojke treba lagano zapeći.
Pošaljite kupus na prženje luka-gljiva. Prvo ga kuhajte na nešto manje od srednje jake vatre. Zatim - smanjite temperaturu zagrijavanja i nastavite pržiti dok cvasti ne budu potpuno spremne, već pod dobro zatvorenim poklopcem. To će im omogućiti da se dobro ispare.
Na samom kraju dodajte nasjeckano bilje po ukusu, sol, topljeni sir. Sve dobro promiješajte i uklonite s vatre nakon nekoliko minuta.
Gotovo jelo poslužuje se za sto vruće. Po želji ga možete dodati sa majonezom od maslina.
U tijestu od majoneze
Sastojci:
- karfiol - 380-400 g;
- sirovo jaje - 1 kom;
- brašno (prosijano) - 3 kašike. l.;
- majonez - 130-150 g;
- sol, ulje i aromatično bilje po ukusu.
Priprema:
Odvojite cvasti kupusa od glavice kupusa. Kuhajte ih dok ne budu napola kuhani. Da biste to učinili, komade povrća umočite u kipuću slanu vodu na 3-3,5 minuta.
Pripremite tijesto prema tradicionalnoj shemi: tucite sirovo jaje ručnom miješalicom. Pošaljite prosijano brašno i svu majonezu u rezultirajuću homogenu masu. Klasični sos je najbolje koristiti. Istucite sve dok ne postane glatko. Posolite i pospite aromatičnim biljem.
Umočite svaku cvast u tijesto. Pustite ga da malo leži u majoneznoj masi. Može se dodati tijestu i usitnjenom zelenilu.
Pripremljene kišobrane od kupusa pržite na malo ulja sa svih strana dok ne porumene. U tom procesu morate ih aktivno okretati kako bi povrće postalo zlatno sa svih strana.
Gotov kupus stavite na veliko zajedničko jelo. Pored stavite tanjiriće sa slanom majonezom, kečapom, senfom.
U kremastom sosu sa povrćem
Sastojci:
- karfiol - pola glavice kupusa;
- tikvice - 1 kom.;
- paradajz - 3 kom.;
- beli luk - 2-4 karanfilića;
- kisela pavlaka - bsp tbsp.;
- začini, sol, ulje i naribani parmezan po ukusu.
Priprema:
Isperite kupus, podijelite na kišobrane, kuhajte dok se napola ne skuha. Za to je vrlo povoljno koristiti dvostruki kotao. Takav "kuhinjski pomoćnik" definitivno neće dopustiti da se cvasti kupusa previše omekšaju i raspadnu.
Ogulite češnjeve bijelog luka, narezane na tanke ploške. Pošaljite ga u tavu sa malo ulja. Najbolje je uzeti kremasto, ali ukusno jelo dobiva se i s maslinama.
Kad češnjak poprimi zlatnu boju i prostorija se ispuni ugodnom aromom, na tavu možete poslati kratke kockice tikvica. Ako je povrće mlado, ne treba mu odrezati kožicu. Kuhajte sastojke poklopljeno oko 10 minuta.
Narežite paradajz zajedno s korom na velike kriške. Takođe pošaljite na tavu zajedno sa začinima i solju. Odlično se slaže sa svim suvim povrćem bosiljka koje se koristi u receptu.
Kad komadi tikvica omekšaju, u tavu dodajte pupoljke kupusa. Odmah ulijte pavlaku, razblaženu sa minimalnom količinom vode. Također je ukusno dodati suvi češnjak u rezultirajući umak.
Sve promiješajte, kuhajte dok kupus ne omekša. Po potrebi posolite i sklonite s vatre. Neka rezultirajuća posuda odstoji neko vrijeme ispod dobro pokrivenog poklopca. To će omogućiti da svi sastojci budu potpuno zasićeni začinima i "razmjenjuju" okuse.
Poslažite poslastice na tanjire. Svaku porciju obilno pospite ribanim parmezanom. Ukrasite svježim, cijelim listovima tamnog bosiljka.
U tijestu za pivo
Sastojci:
- prosijano brašno - 130-150 g;
- jaja - 1 kom.;
- karfiol - srednja glava;
- ulje, sol, začini - po ukusu.
Priprema:
U malu posudu ulijte toplo pivo. Prosijte brašno. Umutite sastojke pjenjačom sve dok i najmanje grudice ne nestanu. Tek tada dodajte sol i odabrane začine. Obično je za takvo jelo dovoljan svježe mljeveni crni biber. Njegov ukus je već bogat i zanimljiv.
Dok se tijesto ulijeva, rastavite kupus na cvasti i kuhajte u kipućoj vodi 4-6 minuta. Stavite polugotovo povrće u cjedilo / sito. Umočite svaki pripremljeni cvat u tijesto za pivo, pošaljite na tavu s zagrijanim uljem.
Pržite kupus sa svih strana dok se ne pojavi ukusna korica. Poslužite sa "ružičastim" umakom od kečapa, belog luka i majoneze.
