Da su svi zdravi proizvodi na svijetu ujedinjeni, karfiol ne bi bio u posljednjim redovima između njih. Uostalom, nije joj uzalud što joj pristaše zdrave prehrane pjevaju toliko pohvala! O njegovim prednostima mogu se stvarati legende. A da biste ga jeli ne samo zdravo, već i ugodno, morate naučiti kako ga ukusno kuhati. To nije nimalo teško izvesti. Dovoljno je imati "junaka prilike" i mrvice hljeba pri ruci. I, naravno, naoružajte se raspoloženjem!
Malo istorije
Karfiol sam ne raste u divljini. Ona je, kao i mnoge druge vrste egzotičnog kupusa, proizvod selekcije. Sirija se smatra njenom domovinom. Nije uzalud što su ga nekoliko stoljeća zaredom nazivali sirijskim kupusom. Naziv "obojeni" pojavio se mnogo kasnije. U 12. stoljeću Arapi su ovaj neobični kupus donijeli u Europu. Široku distribuciju stekao je na Kipru, koji je dugo bio glavni dobavljač svog sjemena.
Rusija je saznala za znatiželju tokom vladavine Katarine II. Ali njegova količina bila je strogo ograničena. Zbog oštre klime, agronomi je nisu uspjeli uzgajati u industrijskim razmjerima. Povrće se smatralo rijetkom poslasticom, mogli su ga jesti samo predstavnici viših klasa. Sredinom 19. veka naučnik Aleksej Bolotov uspeo je da uzgaja severnu sortu karfiola.
Od tada se u našoj zemlji inostrani gost aktivno uzgaja i uzgaja. Jela zasnovana na njemu čvrsto su se učvrstila na ruskim stolovima. I to s dobrim razlogom! Napokon, karfiol nije samo ukusno povrće, već i zdravo. Njena hranjiva vrijednost je velika. Redovna konzumacija hrane dobro će poslužiti vašem zdravlju. A postoji i mnogo mogućnosti za njegovu pripremu.
U pećnici
Ovaj zanimljiv recept smatra se najkorisnijim jer se kuha bez ulja, u pećnici. I većina zdravih prehrambenih navika vjerojatno će to prihvatiti. Kupus će ispasti vrlo nježan, nevjerovatno mirisan. Dakle, igra je vrijedna svijeće. Samo naprijed! Da bi kulinarsko remek-djelo uspjelo, vodite računa o dostupnosti sljedećeg seta proizvoda:
- pola čaše brašna;
- jedna i po šalica mrvica kruha;
- pola kašičice praška za pecivo;
- pola kašičice soli;
- sjemenke kima, kurkuma, mljeveni crni i kinejski biber - četvrtina kašičice;
- 2 bjelanjka;
- kašika limunovog soka;
- čaša gazirane vode;
- 400 grama karfiola;
- kašika biljnog ulja.
Sos:
- 1 čili paprika;
- 2 šalice lišća cilantra
- 2 grančice slatke mente;
- kašika limunovog soka;
- pola kašičice soli;
- 2 kašike vode.
Sastojaka ima prilično puno, ali gnjavaža će biti u potpunosti opravdana. Stoga budite strpljivi i pokušajte ih pronaći ako je moguće.
1. Započnite s pravljenjem umaka. U blenderu kombinirajte cilantro, mentu i čili. Kada se preliv pretvori u homogenu masu, dodajte tamo vodu, biljno ulje i limunov sok. Smjesu dodajte sol. I još jednom opremite blenderom, omogućavajući da se sve komponente dobro miješaju. Zatim prenesite sos na tanjur i ohladite. I nastavite sami kuhati kupus.
2. Prvo pripremite posebno tijesto koje će povrće učiniti nevjerovatno mekanim i nježnim. U dubokoj posudi pomiješajte prezlu sa brašnom, dodajte prašak za pecivo i sve navedene začine. Sipajte limunov sok sa sodom. I dobro promiješajte tako da rezultirajuća masa izgleda poput tijesta.
3. Zatim mikserom istucite bjelanjke i dodajte ih smjesi brašna. Preostalo je još što učiniti. Pripremite zaseban tanjir za preostale mrvice hljeba. Kupus podijelite na cvasti i umočite svaki komad redom, prvo u pripremljeno tijesto, a zatim u krekere.
četiri. I poslati u podmazan pleh. Zagrijte rernu na 200 stepeni i u njoj pecite kupus 20 minuta. Gotovo! Uklonite prženi pladanj sa povrćem i poslužite s umakom od mente. Kupus će ispasti nevjerovatan: mirisna mrvičasta, s laganim notama svježine. Definitivno ga niste jeli tako. Prijatno!
Sa orasima i pečurkama
Ovo jelo je dostojno restorana! Ali recept je toliko uspješan da su kućni uvjeti sasvim pogodni za kulinarski eksperiment. Ako već dugo nikoga niste iznenadili, uzmite ga u službu, opskrbite se hranom i započnite uzbudljivu misteriju. Trebat će vam:
- 500 grama karfiola;
- 150 grama oraha;
- 300 grama šampinjona;
- 1 mrkva;
- 1 luk, luk;
- 2 režnja češnjaka;
- svežanj peršina;
- Soja od 40 ml;
- 30 grama ne-vruće gorušice;
- 2 jaja;
- 50 grama mrvica hljeba;
- 50 ml biljnog ulja;
- crni biber - na vrhu noža;
- sol po ukusu.
1. Prvo pripremite matice. Osušite ih malo u tavi bez ulja dok se ne pojavi blaga tamna sjena. Kupus podijelite na cvasti i prijeđite na ostatak povrća.
2. Sitno nasjeckajte mrkvu i luk i stavite ih na vruću tavu da se prže. Šampinjone nasjeckajte na tanke ploške i pošaljite ih kompaniji s povrćem. Pržite sve sastojke zajedno dok iz gljiva ne izađe višak vlage. Kad se jedinstvena aroma gljiva proširi kuhinjom, dodajte im crni biber i posolite.
3. Zatim prvu polovicu jela stavite u lijepu posudu za salatu i na to nasjeckajte orahe. Kupus uronite u lonac i prokuhajte 7 minuta.
4. Umutite pjenjačom i umočite u njih svako cvjetanje. Zatim uvaljajte kupus u prezlu i pržite dok ne porumeni u vrućoj tavi.
5. Sada spojite oba dijela slagalice kombiniranjem gljiva i kupusa. I pređite na pripremu preliva sami.
6. U posebnu posudu sipajte biljno ulje i soja sos, dodajte senf, isceđeni beli luk i sitno nasjeckano bilje. Punjenje je spremno! Kombinirajte ga sa salatom, sve dobro promiješajte, ukrasite grančicom mirisne mente i pripremite se da iznenadite svoje goste. Vjerujte mi, ova poslastica definitivno neće ostati nezapažena! Morat ćete to ponoviti iznova i iznova.
Sa sirom
Sljedeći recept je što jednostavniji, razumljiviji i pristupačniji. Sa tim se neće nositi samo domaćica početnica, već čak i obična tinejdžerka. Pogotovo ako ga glad uhvati. Dakle, trebat će vam sljedeći proizvodi:
- kilogram cvjetače;
- 150 grama tvrdog sira;
- 2 jaja;
- 200 grama mrvica hljeba;
- sol i začini po ukusu.
1. Kupus podijelite na cvjetove i stavite u kipuću vodu. Kuhajte 7 minuta dok ne omekša. Ostavite da malaksava dok sami pripremate tijesto.
2. Umutite jaja pjenjačom, sir naribajte na sitnoj ribežu. Pomiješajte sir sa prezlom, dodajte sol i začine u smjesu. Isključite kupus, iscedite vodu i pustite da se malo ohladi. Zatim umočite svaku cvast u tijesto i pržite na malo ulja s obje strane 7 minuta. To je sve! Ukusno i hranljivo jelo je gotovo.
U pavlaci
Ovaj ukusni kulinarski recept ima rustikalan osjećaj. Od njega i proizlazi iz jednostavnih ruskih tradicija. Vjerovatno je taj efekt stvoren zbog prisutnosti kisele pavlake u njoj. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći proizvodi:
- pola kilograma kupusa;
- 2 jaja;
- 120 grama pavlake;
- 100 grama krušnih mrvica;
- 50 ml limunovog soka;
- 30 grama crnog bibera;
- sol po ukusu.
1. Kupus unaprijed podijelite na cvasti u kipućoj vodi, dodajte limunov sok, sol i kuhajte 7 minuta. Ocijedite višak vlage i stavite na podmazan pleh.
2. Kombinirajte jaja sa paprom i pavlakom u posebnoj posudi. I dobro umutiti sve sastojke. Dobivenu kremastu smjesu stavite na kupus.
3Pošaljite povrće da se peče u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 10 minuta. Ukrasite jelo svježim začinskim biljem, kriškom limuna i pozovite svoju porodicu na degustaciju. Prijatno!
