Karfiol, kuhan u tijestu, ne samo da zadržava korisna svojstva, već dobiva i dodatni okus, posebnu hrskavost. Za tijesto možete koristiti razne proizvode, ne samo standardna jaja s brašnom. Cvatove možete pržiti i na dubokoj masnoći i na običnoj tavi.
Najlakši recept za kupus u tijestu
Trebat će vam:
- 600 grama karfiola;
- 1/2 šolje hladne vode
- 2 šalice brašna;
- 4 kašike žlice suncokretovog ulja;
- 1 kašičica praška za pecivo;
- biber i sol po ukusu.
Karfiol rastavite na cvasti i napola kuhajte u slanoj vodi. Bacite cjedilo.
Pomiješajte hladnu vodu s biljnim uljem u dubokoj šalici. Tamo dodajte prašak za pecivo, sol i papar po ukusu, sve promiješajte. Postepeno dodajte 2 šolje brašna, temeljito miješajući tako da nema grudica.
Kuhane cvasti kupusa sa svih strana umočite u nastalo tijesto i odmah pržite u tavi na umjerenoj vatri u velikoj količini ulja dok ne porumene.
Da bi kora na pupolima bila posebno hrskava, nemojte štedjeti ulje, dobro je ako imate priliku da se pržite. Cvjetaču poslužite u tijestu kao samostalno jelo ili kao prilog uz ribu ili meso.
Karfiol u tijestu od sira sa umakom od bijelog luka
Karfiol u tijestu od sira proizvod je s nježnom aromom sira, izraženim kremastim okusom i neuporedivom zlatnom korom na cvastima. Unutrašnjost kupusa bit će sočna, ali vani ukusna i hrskava. Umak od pavlake, belog luka i peršina daje jelu pikantnost i pikantnost.
Trebat će vam:
- 800 g karfiola;
- 150 g pšeničnog brašna;
- 3 pileća jaja;
- 100 g tvrdog sira;
- 100 ml suncokretovog ulja;
- 0,5 tsp mlevena paprika;
- nekoliko grančica peršina;
- sol po ukusu.
Za umak:
- 150 g pavlake sa sadržajem masti većim od 20%;
- 2 režnja češnjaka;
- peršin.
Karfiol rastavite na cvasti. Operite ih i stavite u duboku šerpu sa kipućom vodom. Kuhajte kupus u slanoj vodi dok se napola ne skuha, oko 7-10 minuta.
Prebacite cvijeće u cjedilo i isperite ledenom vodom da zaustavite postupak kuhanja. Ostavite povrće da se ocedi.
Napravite tijesto za sir. Da biste to učinili, naribajte tvrdi sir na sitnoj ribežu i ulijte ga u duboku posudu. Istucite 3 pileća jaja, dodajte mlevenu papriku i malo soli po ukusu. Za ukus dodajte sitno nasjeckani svježi peršin.
Tijesto za sir temeljito promiješajte dok ne postane glatko. Zagrijte tavu i u nju ulijte biljno ulje. Sipajte pšenično brašno na tanjir.
Ohlađeni kupus umočite u pšenično brašno da bi tijesto bilo bolje. Zatim umočite cvasti u gotovo tijesto za sir, vodeći računa da ravnomjerno pokriva sve strane komadića.
Pripremljene kriške karfiola odmah stavite u tavu i pržite povrće na umjerenoj vatri dok ne porumeni. U isto vrijeme treba ispeći nekoliko komada kako bi se mogli dobro ispeći.
Povremeno okrećite cvasti tako da budu zlatne sa svih strana. Gotovu karfiolu rasporedite po papirnatim ubrusima ili salvetama kako biste uklonili višak masnoće.
Napravite sos od belog luka. Da biste to učinili, dodajte u kiselu pavlaku češnjak iscijeđen kroz prešu i nasjeckani peršin, cilantro, kopar. Umak promiješajte dok ne postane glatko i poslužite s pečenim kupusom.
Karfiol u tijestu na mineralnoj vodi
Karfiol u tijestu na običnoj mineralnoj vodi ispada zanimljiv i neobičan prilog.
Trebat će vam:
- 1 kg cvjetače;
- 1 čaša mineralne vode;
- 2 jaja;
- 6 kašika žlice brašna;
- curry i svježi cilantro po ukusu;
- 1/4 tsp ljuta paprika;
- 1 kašičica mlevena paprika.
Unaprijed rastavite na cvasti i kuhajte karfiol dok se napola ne skuha. Jaja izlomite u duboku šolju, dodajte sve začine, začinsko bilje, promiješajte i u masu postepeno dodajte brašno. Sve dobro umutite i dodajte mineralnu vodu, pa umutite ponovo.
U smjesu stavite cvasti kupusa i miješajte ih dok se ravnomjerno ne prekriju tijestom. Zatim žlicom narežite kriške kupusa u tavu i pržite na malo ulja dok ne omekša. Kuhanu začinjenu cvjetaču poslužite sa bilo kojim slatkim umakom.
Karfiol u tijestu od pavlake
Trebat će vam:
- 1 glavica karfiola;
- 2 jaja;
- 5, 5 kašike brašno;
- 2 kašike kajmak;
- sol i papar po vašem ukusu.
Riješite se lišća i peteljki u glavi kupusa, a uklonite i mitesere. Stavite povrće u lonac s vodom, posolite, pustite da zavrije, kuhajte 15 minuta. Provjerite spremnost nožem, ako uđe bez napora, isključite vatru.
Da biste napravili tijesto, kombinirajte brašno, pavlaku, sol i papar u jednoj posudi. Rezultat bi trebala biti kremasta masa. Ako je previše tekuće, dodajte malo brašna.
Kuhanu glavicu kupusa podijelite na cvasti, pokušavajući ih ujednačiti. Stavite tavu na vatru i dodajte malo ulja. Umočite svaki cvat u tijesto tako da bude dobro zasićen sa svih strana, a kupus odmah stavite u tavu. Pržite dok ne porumeni.
Da biste jelu dodali nježnost, možete zasebno pripremiti kremasti umak ili jednostavno staviti maslac u gotov kupus, bit će vrlo ukusno i zadovoljavajuće.
Karfiol u pećnici pečen u začinjenom tijestu
Karfiol možete peći u rerni u kremi, sa mlevenim mesom, sirom i drugim dodacima. Ali jednostavno je i ukusno napraviti obični pečeni kupus u začinjenom tijestu bez nepotrebnog dodavanja ulja. Ovo jelo popraćeno je posebnim umakom od mente.
Trebat će vam:
- 1/2 šolje brašna
- 2 jaja;
- 1/2 šolje mrvica hljeba
- 1/2 tsp. sol i prašak za pecivo;
- 1/4 tsp. mljeveni kim, kajenski biber, kurkuma, mljeveni crni biber, indijski začin "Garam Massala";
- 1 kašika kašika limunovog soka;
- 2 kašike žlice biljnog ulja;
- 1/2 šolje mineralne vode.
Za umak:
- 1 čili paprika;
- 1 velika gomila cilantra
- 10 listova mente;
- 1 kašika kašika limunovog soka;
- 2 kašike kašike vode;
- 2 kašike kašike maslinovog ulja.
Pripremite tijesto. Da biste to učinili, sipajte brašno u duboku posudu, dodajte mu prezle, praška za pecivo i soli. Bacite i dodajte kim, kurkumu, kajensku i crnu papriku i Garam Massalu.
U ovu smjesu ulijte mineralnu vodu, limunov sok i biljno ulje. Umutite 2 bjelanjka odvojeno dok ne postanu pjenasta, lagano ih ubacite u tijesto i promiješajte. Zagrijte pećnicu na 240C.
Umočite cvasti kupusa u tijesto, uvaljajte u preostale prezle i stavite na podmazan pleh. Stavite lim za pečenje u zagrijanu rernu na 20 minuta.
Za to vrijeme pripremite sos. Da biste to učinili, pomiješajte čili papriku, gomilu cilantra i listove mente u posudi blendera, usitnite sve u aparatu. Dodajte limunov sok, biljno ulje i vodu pa sve pire.
Pokrijte sos i ohladite. Prije posluživanja stavite kupus pečen u pećnici na pladanj i poslužite s umakom od mente.
Kako pržiti karfiol na tijestu s majonezom od bijelog luka
Trebat će vam:
- karfiol - 1 glava;
- jaja - 2 kom.;
- beli luk - 1-2 karanfilića;
- majoneza - 3 kašike;
- brašno - 3-5 kašike.;
- sol po ukusu;
- biljno ulje;
- biber po ukusu.
Kupus rastavite na cvasti, isperite tekućom vodom i kuhajte 5 minuta. Jaja izlomite u posebnu šolju, dodajte majonezu, beli luk isceđen na preši, sol i biber po ukusu.
Sve temeljito promiješajte i počnite malo po malo dodavati i umiješati brašno. Dodajte ga dok ne završite s masom konzistencije kiselog vrhnja. Konačna količina brašna može se razlikovati od one naznačene u receptu, uglavnom ovisi o sadržaju vlage.
Kriške kupusa umočite u tijesto i pržite u tavi na srednje jakoj vatri u velikoj količini biljnog ulja dok ne porumene.
Karfiol u tijestu na pivu
Testo za ovaj recept je vrlo prozračno.
Trebat će vam:
- 1 mala glavica karfiola
- 1/2 čaše piva
- 2 jaja,
- sol po ukusu
- 2 kašike kašike brašna.
Prvo pripremite kupus, glavicu kupusa rastavite na cvasti, kuhajte 2-3 minute u kipućoj vodi i bacite u cjedilo.
Da biste napravili tijesto, u dubokoj posudi pomiješajte pola čaše piva sa solju po ukusu, tu izlomite 2 jaja i dodajte 2 kašike brašna. Ponovo lagano promiješajte pjenjačom. To je dovoljno za pečenje male glavice kupusa.
Pržite kupus kao i obično, na laganoj vatri, umačući cvatove u tijesto, prevrćući u tavi sa svih strana dok ne porumene.
Karfiol u tijestu bez jaja
Ovo tijesto je bez jaja, ali s mlijekom. Ako želite potpuno nemasnu ili vegetarijansku opciju, koristite sojino mlijeko umjesto uobičajenog kravljeg mlijeka.
Trebat će vam:
- 1/2 šolje mlijeka
- 1/2 čaše vode
- 1 glava kupusa;
- mljeveni biber i začini po ukusu.
Rastavite glavicu kupusa i kuhajte cvasti kupusa u slanoj vodi 5-6 minuta.
Pripremite tijesto. Da biste to učinili, pomiješajte mlijeko s vodom, posolite smjesu po ukusu, dodajte mljeveni biber i omiljene začine. U tečnost sipajte brašno i mešajte dok se ne dobije konzistencija poput palačinki.
Kuvane cvasti kupusa umočite u tijesto i stavite u dobro zagrijano ulje u tavu, pržite cvasti dok ne porumene. Kupus ima ukus kao u tijestu s jajima.
