Krem sir ima ugodan slatkast ukus. "Izmišljen" u New Yorku 1872. godine, i danas ostaje ukusna poslastica na našim stolovima.
Neophodno je
- - mezofilne bakterije mliječne kiseline
- - kozje mlijeko
- - abomasum
- - gaza
- - uže
- - termometar
- - šolja
Instrukcije
Korak 1
Započnite sipanjem kozjeg mlijeka u lonac. Obično se uzimaju 4 litre mleka i šerpa od 7 litara.
Korak 2
Zagrijte mlijeko na 80 stepeni provjerom temperature termometrom. Uvjerite se da se tijekom postupka ne stvara pjena.
Korak 3
Maknite kozje mlijeko s vatre i dodajte mu bakterije mliječne kiseline. Za 4 litre obično treba četvrtina kašičice.
Korak 4
Otopite 1 tabletu sirila u pet kašika vode, a zatim dodajte dobijenu smešu u već pripremljenu masu mleka i bakterija.
Korak 5
Temeljito promiješajte, prekrijte posudu poklopcem i pustite da se kuha 16-16 sati na sobnoj temperaturi.
Korak 6
Nakon čekanja, cjedilo obložite gazom i ocijedite serum. To se radi ovako: krajevi gaze su povezani i čvrsto vezani, a sama gaza je ovješena preko šalice. Izražavanje traje 6-8 sati.
Korak 7
Izvadite rezultirajući krem sir iz gaze i prebacite ga u hermetički zatvorenu posudu.
