Takvi se "puževi" dugo ne zadržavaju u posudi sa slatkišima, već se raziđu za svečanim stolom u roku od nekoliko minuta. Može li to biti mirisni cimet ili neobičan oblik poput ljuske?
Ili možda zahvaljujući sočnom punjenju jabuka i grožđica ili hrskavoj slanoj karameli?
Pečenje se može poslužiti: 15 osoba.
Kalorični sadržaj: 7338 kcal.
Domaćici će trebati:
• Brašno 720 gr.
• Šećer 255 gr.
• Svježi kvasac 30 gr.
• Mlijeko 250 ml.
• Morska so.
• Pavlaka (30%) 100 ml.
• Žumanjci 40 gr.
• Ulje 200 gr.
• Sol 3 gr.
• Jabuke 580 gr.
• Suvo grožđe 100 gr.
• Trska šećer 280 gr.
• Cimet 10 gr.
Postupak kuhanja:
• Pažnja! Da bi tijesto s kvascem moglo izaći "s praskom", svi proizvodi moraju biti sobne temperature.
• Prije svega, priprema se od ugrijanog mlijeka, kvasca i žlice šećera za tijesto. Pokrijte ga krpom i stavite bliže izvoru toplote. Kvasac se mora dokazati. Brašno sa ostacima soli i šećera provucite kroz cjedilo nekoliko puta. Zatim u brašno sipajte smjesu kvasca, ohlađeno tečno ulje i žumanjke. Zamesite testo rukama, zamotajte ga peškirom i ponovo zagrevajte dva sata.
• Došao je red na punjenje. Promiješajte šećer sa cimetom. Iz jabuka uklonite sav višak i narežite na male trakice, kombinirajte sa šećerom. Suvo grožđe prelijte kipućom vodom 16-15 minuta. Uklonite vodu. Sjeckajte bobice i kombinirajte s jabukama.
• Izvadite pahuljasto testo iz posude i brzo mesite. Oblikujte tanku tortu oklagijom, vrh podmažite mekim uljem. Izlijte punjenje na jedan od krajeva sloja. Smotajte, isecite na komade.
• Stavite puževe na papir za pečenje (izlaze 2 tepsije). Potrebno je oko pola sata da se tijesto ponovo digne.
• Pecite 26-25 minuta (180 stepeni).
• Slani karamel. Dok se "puževi" peku, vrijeme je da započnete s karamelom. Napunite šerpu maslacem, šećernom trskom, pavlakom i morskom solju. Prokuhaj. Umak bi se trebao zgusnuti.
• Pečene proizvode navlažite karamelom dok su još topli četkom za pecivo.
Cool ili … odmah počnite jesti ukusne i mirisne "puževe".
