Pita od slanine i jaja smatra se klasikom čvrste i izdašne staroengleske kuhinje, ali budući da su Britanci veliki kolonijalisti, Australci, Novozelanđani i Amerikanci također se bore za pravo da ovo jelo nazovu nacionalnim.
Neophodno je
-
- Za punjenje:
- 4 debele kriške slanine
- 3 velika pileća jaja
- 120 ml mlijeka
- sol i svježe mljeveni crni biber
- Za prhko tijesto:
- 175 g pšeničnog brašna
- prstohvat soli
- 40 g meke svinjske masti
- 40 g putera
- posuda za pečenje za 12 muffina (svaka rupa promjera 6 cm od vrha).
Instrukcije
Korak 1
Započnite s pravljenjem tijesta. Prosijte brašno i prstohvat soli u veliku, široku, duboku posudu kroz fino sito. Izrežite maslac sobne temperature i mekanu masnoću na komade i dodajte brašnu. Uzmite nož za kupus ili sjeckalicu i počnite maslac i masnoću sjeći direktno u brašno na sve manje dijelove. Čim brašno i mali komadići maslaca i masti izgledaju manje ili više ravnomjerno pomiješani, odložite nož ili nasjeckajte i počnite prsti tijesto što lagano i nježnije. Ulijte 1 žlicu jako ohlađene vode i pomiješajte je sa tijestom, prvo nožem, a zatim laganim pokretima prstiju. Kada se tijesto pomiješa s vodom, rubovi posude izgledat će čisti. Ako ne, dodajte još malo hladne vode i umiješajte je natrag u tijesto. Umiješeno tijesto stavite u plastičnu vrećicu i ostavite u hladnjaku 30 minuta da se može "odmoriti".
Korak 2
Pazi na nadjev. Stavite 2 jaja u malu šerpu i dodajte vode toliko da ih pokrije više od 1 centimetar. Prokuhajte vodu i podesite timer na 7 minuta. Zatim, kada istekne vrijeme, hladite jaja pod hladnom slavinom oko minutu i ostavite ih u ovoj vodi.
Korak 3
Slaninu narežite na kockice i pržite u tavi dok ne porumeni. Stavite kašikastom šupljinom na papirnati ubrus da uklonite višak masnoće.
Korak 4
Pola tijesta razvaljajte na blago pobrašnjenoj površini, izrežite 12 krugova promjera 9 centimetara i isto toliko krugova promjera 7 centimetara. Namastite kalup za muffine. U posudu umetnite velike krugove, lagano pritiskajući tijesto do ivica.
Korak 5
Oljuštite jaja i isecite na kockice. Pomiješajte sa slaninom. Fil podijelite na 12 pljeskavica i začinite solju i paprom. Preostalo jaje umutite sa mlekom i lagano ulijte malo u fil svake pite. Navlažite rubove manjih krugova i pomoću njih napravite poklopce za pite. U sredini izrežite malu rupu u sredini, namažite pite mlijekom silikonskom četkom, pecite 10 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 ° C. Zatim smanjite vatru na 190 ° C i pecite još 25 minuta dok ne porumeni. Pite se mogu poslužiti vruće ili rashlađene.
