Adjika je jedan od najpopularnijih začina koji svake godine pripremaju mnoge porodice. Zimi savršeno nadopunjuje druga jela, podižući apetit oštrinom i bogatim ukusom. A zahvaljujući svom antivirusnom dejstvu, adjika je jednostavno nezamenljiva u hladnim vremenima.
Neophodno je
-
- rajčica;
- mrkva;
- crvena paprika;
- bijeli luk;
- ljuta paprika;
- 9% octa;
- sol;
- šećer;
- biljno ulje.
Instrukcije
Korak 1
Uzmite zrele, crvene rajčice, operite i ogulite. Da biste to učinili, umočite ih u lonac sa kipućom vodom na 5 minuta ili ih jednostavno poparite. Izvadite paradajz iz vode i lagano ga ogulite, uklonite sve postojeće stabljike i prođite kroz mlin za meso (paradajz mora biti mesnat, inače će adžika ispasti vrlo tečna).
Korak 2
Operite 5 ljutih paprika i 1 kg crvene paprike, uklonite repove, ali ne uklanjajte sjeme. Ogulite 1 kg mrkve i operite. Uklonite koru od belog luka (200 grama). Sve sastojke provucite kroz mlin za meso i pomiješajte s uvijenim paradajzom. Prebacite povrće u veliku šerpu, dodajte 150 grama šećera i 150 grama soli. Temeljito promiješajte i stavite adjiku da krčka na srednje jakoj vatri. Povremeno promiješajte da ne zagori.
Korak 3
Nakon sat vremena dodajte 200 grama biljnog ulja bez mirisa. Prokuhajte još 30 minuta, a zatim ulijte 150 grama 9% octa i ponovo sve temeljito promiješajte. Isključite vatru nakon 3 minute - adjika je spremna.
Korak 4
Operite i sterilizirajte staklenke. U njih ulijte adjiku, obavezno vruću, smotajte limenke i čvrsto umotajte. Začin se čuva na temperaturi koja ne prelazi 25 stepeni. Najbolje mjesto za čuvanje je u hladnom podrumu (podrumu).
