Baskijska pita je ukusna zatvorena pita od nježnog prhkog tijesta aromatiziranog rumom. U Baskiji su takva peciva tradicionalna. Klasična verzija pite priprema se sa nadjevom od svježe trešnje ili višnje.
Neophodno je
- - 800 g trešanja ili trešanja;
- - 600 g brašna;
- - 250 g putera;
- - 250 g šećera;
- - 75 ml ruma;
- - 50 g badema;
- - 2 cijela jaja;
- - 2 žumanjka.
Instrukcije
Korak 1
Isperite svježe trešnje, uklonite sjemenke. Prosijte brašno kroz sito, nasjeckajte bademe u mrvice. Odvojite 2 žumanjka, za pitu nam trebaju i 2 cijela jaja.
Korak 2
Umutite omekšani puter i žumanjke sa šećerom. Umjesto šećera možete koristiti šećer u prahu da biste dobili nježniju konzistenciju gotovog tijesta. Masa treba biti lagana i lepršava. Dodajte jaja, ulijte rum, tucite dalje dok se ne formira homogena kremasta konzistencija.
Korak 3
Sada dodajte prosijano brašno, brzo umijesite tijesto. Nije potrebno dugo ga mijesiti, tako brzo će postati plastičan i homogen. Gotovo tijesto zamotajte u plastičnu foliju, stavite u hladnjak 30-50 minuta.
Korak 4
Ohlađeno tijesto podijelite na dva dijela, jedno veće od drugog. 2/3 tijesta razvaljajte na čistoj površini, a zatim prekrijte dno kalupa formirajući stranice visine 3-4 centimetra. Pospite mljevenim bademima. Stavite višnje na vrh. Prekrijte preostalim tijestom.
Korak 5
Baskijsku pitu pecite 1 sat na 180 stepeni u pećnici. Prije posluživanja pitu ohladite, a zatim isecite na porcije.
