Za vrućeg vremena apetit za gotovo svim jelima često nestane; u ovom trenutku želite kušati nešto lagano i hladno. U tom periodu možete pripremiti hladnu ljetnu supu.
Sastojci:
- Svježi krastavac - 3 kom;
- Kiselac, zeleni luk i kopar - po 1 svežnja;
- Rotkvica - 5 kom;
- Šargarepa - 2 kom;
- Luk - 1 kom;
- Kuvana govedina - 250 g;
- Krumpir - 3 mala gomolja;
- Biljno ulje;
- Granulirani šećer - ½ kašičice;
- Stočna senf - - kašičice;
- Pšenično brašno - 2 kašičice;
- Provansalska majoneza - 80 g;
- Sol.
Priprema:
- Kuhajte govedinu, ohladite, a zatim je nasjeckajte na male kockice.
- Kuhajte tvrdo kuhana pileća jaja, ohladite, ogulite. Nasjeckajte protein na sitne trakice, žumanjak zgnječite vilicom.
- Šargarepu i krompir temeljito isperite pod mlazom vode. Propustite mrkvu kroz grubu ribež, a krumpir nasjeckajte na male kockice.
- Ogulite oba luka, operite i isecite na pola prstena.
- U prethodno zagrijanu tavu s biljnim uljem stavite prvo pripremljeni krompir, a zatim naribanu mrkvu. Pirjajte povrće 2 minute, a zatim mu dodajte svo brašno, pržite na jakoj vatri 3 minute, nakon čega treba dodati malo vode i dinstati još 4 minute.
- Operite cijelu kiselicu i svježi kopar u hladnoj vodi. Kopar sitno nasjeckajte, kiselicu nasjeckajte na krupnoće. Krastavce i rotkvice temeljito operite, sve narežite na male kockice.
- Perje zelenog luka dobro operite, nasjeckajte sitnim kolutovima i rukama istrljajte solju, šećerom i stolnom senfom.
- Na srednje jaku vatru stavite lonac sa vodom, dok ključa, u njega stavite pripremljenu mešavinu krompira i šargarepe, odstojte 8 minuta, a zatim dodajte preostale pripremljene sastojke, osim krastavca i luka, i prokuhajte još 6 minuta. Smiri se.
- U hladnu supu stavite krastavce i nasjeckani zeleni luk, sve promiješajte, jelo začinite majonezom prije posluživanja.
