Za svečani stol potrebni su neobični zalogaji. Umjesto poznatih i provjerenih salata, pripremite nešto originalnije. Proizvodi od lisnatog tijesta zasigurno će impresionirati - izgledaju lijepo, zgodni su za jesti. Pa, ukus će zasigurno dobiti komplimente od gostiju - pogotovo ako napravite domaće kekse od lisnatog tijesta s kremom Roquefort.
Neophodno je
-
- Za test:
- 200 g putera;
- 200 g brašna;
- 3/4 šalice vode
- 1/2 kašičice soli.
- Za kremu:
- 250 g putera;
- 250 g Roquefort sira;
- 3/4 šalice teške pavlake
- Za ukras:
- brusnice ili brusnice;
- masline bez koštica.
Instrukcije
Korak 1
Izrada pravog lisnatog tijesta prilično je dug proces. Međutim, okus domaćih keksa bit će izvrstan - pod uvjetom da odvojite vrijeme. U posudu sipajte prosijano brašno, napravite udubljenje u sredini i ulijte slanu vodu u nju. Nožem kombinirajte brašno i vodu dok ne postanu kremasti. Mijesite tijesto rukama dok ne postane glatko, sakupite ga u grumen, pokrijte posudu peškirom i stavite u frižider.
Korak 2
Zamrznuti poluproizvod razvaljajte u ravnomjeran pravokutni sloj debljine pola prsta. Na sredinu sloja stavite blok maslaca - trebao bi biti u obliku razvaljanog tijesta, ali manji. Preklopite rubove tijesta, prekrivajući maslac, i lagano ih stegnite. Razvaljajte rezultirajući snop da bude tanji. Pospite tijesto brašnom, preklopite na tri, poravnajte rubove i stavite u frižider na 15 minuta.
Korak 3
Izvadite tijesto i ponovo ga razvaljajte, a zatim ga preklopite 2 puta, vodeći računa da je ivica s desne strane. Stavite paket na hladnoću na 20 minuta. Ponovite postupak tri puta, ne zaboravite hladiti tijesto u frižideru nakon svakog motanja i valjanja. Tijesto zadnji put razvaljajte u ploču debljine pola prsta.
Korak 4
Izrežite tijesto čašom ili posebnim okruglim urezom. Ako više volite pravokutni oblik keksa, tijesto izrežite na kratke trake. Stavite praznine na lim za pečenje i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni C. Kad keksi narastu i porumene, smanjite vatru i pecite dok ne omekšaju.
Korak 5
Pripremite kremu. Sitno nasjeckajte Roquefort sir i maslac. Smjesu sameljite dok ne postane glatka i pastozna. Umutite vrhnje u posebnoj posudi. Dodajte ih u malim obrocima u maslu od maslaca i sira i lagano promiješajte kako krema ne bi otpala, a krema ispala prozračna.
Korak 6
Izvadite kekse iz lima za pečenje, stavite u frižider i podijelite na pola u slojeve. Podmažite donju polovinu kremom od sira. Kombinirajte polovice i ukrasite kekse kremom pomoću slastičarske šprice. Na vrh kreme stavite brusnice, brusnice ili pola masline bez koštica.
