Svečani obrok rijetko se završava bez salata i grickalica. Jednostavni recepti za salate od gljiva pomoći će vam diverzificirati jelovnik. Dobri su jer mogu oduševiti goste u bilo koje doba godine: gljive se uvijek mogu kupiti u trgovinama.
Salata od gljiva ukusno je i zdravo jelo, za nju postoji ogroman broj opcija. Gljive sadrže mnogo minerala, bogatih lecitinom, proteinima i ugljikohidratima. Uz to, gljive, čak i u malim količinama, daju osjećaj sitosti, dok je njihov sadržaj kalorija samo 400 kcal po 1 kg gljiva. Slane ili ukiseljene pečurke najčešće se koriste za pravljenje salata od gljiva. Popularne su i sirove gljive. Gljive se mogu kombinirati sa hranom poput šunke, sira, krompira, a kisela pavlaka se obično koristi za preljev.
Na primjer, salata sa slanim gljivama može se smatrati pravim pronalaskom. Nije teško pripremiti takvu salatu, svi proizvodi su jednostavni i originalno se kombiniraju sa dresingom. Da biste to učinili, trebat će vam: 80 g tvrdog sira, 400 g pilećeg filea, 300 g slanih agarika meda, 2 jaja, 5 kašika. l. biljno ulje, 1 tbsp. l. jabukovo sirće i začini (po ukusu).
Slane gljive su i same vrlo ukusne, puno ukusnije od ostalih gljiva, a s mesom postaju još ukusnije. Ako nema slanih gljiva, poslužit će ukiseljene.
Prva faza je pripremna. Jaja i filete potrebno je skuhati u slanoj vodi, a zatim ih ohladiti. Kuhajte, naravno, odvojeno. Kad se ohlade - trebate ih narezati na male kockice. Dalje, trebate napraviti točenje goriva. Da biste to učinili, morate pomiješati ocat, sol, ulje, papar i sve začine (ako je potrebno). Zatim rasporedite salatu u slojevima. Odnosno, prvo treba staviti sloj pilećeg filea i preliti prelivom, na njega staviti sloj jaja i preliti prelivom, a zatim sloj šampinjona i naribanog sira. Ponovno možete preliti dresingom - salata je gotova.
Ako ste gladni i ne želite dugo kuhati, postoji jednostavan recept za salatu od gljiva koji se može kuhati za samo 10 minuta. U njemu možete koristiti bilo koje pečurke (koje najviše volite), a ispalo je da zadovoljavaju. Za pripremu takve salate trebat će vam: 1 celer, 60 g gljiva, 1 krastavac i 1 paradajz, 3 žlice. l. soja sos, 50 g pavlake (15% masti), 0,5 tsp. papar, 1 tbsp. l. Italijansko bilje, 1 kašičica soli, 30 g kopra i isto toliko peršina.
Prvo morate oprati sve povrće i oguliti gljive. Možete koristiti i metvicu. Zatim na kockice narežite krastavce, paradajz i celer u posudu za salatu. Gljive je potrebno narezati na kriške. Zatim se doda sitno nasjeckano zelje. Za dresing odvojeno pomiješajte kiselo vrhnje i soja sos. Nakon toga salata se mora začiniti, dodati začine i možete jesti.
Još jedna jednostavna salata pravi se od krompira i maslaca. Umesto maslaca, možete koristiti i medene pečurke ili vrganje. Ova salata je savršena za svečani i svakodnevni sto. Dakle, za pripremu ove salate trebat će vam: 2 ukiseljena krastavca, 300 g ukiseljenog maslaca, 0,5 kg krompira, 1 luk, 125 g biljnog ulja, 50 g octa (8%), 1 žličica. senf, te sol, šećer, začinsko bilje i biber po ukusu.
Maslace su vrlo hranljive i ukusne gljive, a u pogledu nutritivne vrijednosti gotovo su dobre kao i vrganje.
Prvo morate krompir skuhati u ljusci, a zatim ga oguliti i iseći na sitne komade. Zatim trebate nasjeckati kisele krastavce i ukiseljene gljive, a luk sitno nasjeckati. Za preljev morate pomiješati biljno ulje, biber, ocat, sol, šećer. Zatim se svi sastojci moraju staviti u tanjur, napuniti prelivom i pomiješati. Po jelu možete posuti i sitno sjeckano bilje.
