Slane gljive mogu biti ukusan dodatak salati. Jelu dodaju začin, a odlično se slaže sa jajima, graškom, krompirom, kuhanim mesom. Umak je takođe važan - salata sa slanim pečurkama može se začiniti jogurtom, pavlakom, biljnim uljem ili majonezom.
Salata sa slanim pečurkama i zelenim graškom
Trebat će vam:
- 400 g slanih gljiva (po mogućnosti bijelih ili vrganja);
- 4 krompira srednje veličine;
- 100 g konzerviranog graška;
- 2 srednje velika luka;
- majoneza;
- sol;
- svježe mljeveni crni biber;
- nekoliko grančica peršina.
Krompir skuhajte u ljusci, ohladite, ogulite i isecite na kockice. Luk iseći na tanke kolutiće. Pospite sol pravo na dasku i sjetite se rukama - to će ukloniti višak gorčine s luka i učiniti ga mekšim. Prebacite krompir i luk u posudu za salatu, dodajte grašak iz konzerve bez tečnosti i slano narezane gljive na tanke ploške. Salatu pospite svježe mljevenim crnim biberom, začinite majonezom i promiješajte. Gotovo jelo ukrasite peršunom.
Vinaigrette sa slanim pečurkama
Kiseli krastavci u ovoj verziji vinaigrete zamjenjuju se gljivama - s njima uobičajeno jelo dobiva novu nijansu okusa.
Trebat će vam:
- 2 krompira;
- 1 repa srednje veličine;
- 1 mrkva srednje veličine;
- 1 luk;
- 200 g slanih agarika meda;
- 100 g kiselog kupusa;
- biljno ulje;
- sol;
- svježe mljeveni crni biber;
- peršun i celer.
Ciklu, šargarepu i krompir skuhajte, ohladite i ogulite. Narežite povrće na kockice. Nasjeckajte sitno luk, nasjeckajte gljive. Sve stavite u duboku posudu, dodajte prethodno iscijeđeni kiseli kupus. Začinite vinaigret biljnim uljem, solju i paprom. Ulijte sitno sjeckano zelje, promiješajte. Pustite da hrana odstoji neko vrijeme, a zatim ga stavite na tanjire i poslužite.
Salata sa govedinom i slanim gljivama
Ova jednostavna salata sa soljenim pečurkama i mesom ispada vrlo zadovoljavajuća, pa porcije mogu biti male.
Trebat će vam:
- 400 g soljenih mlečnih gljiva;
- 2 mala luka;
- 500 g kuvanog mesa;
- biljno ulje;
- svježe mljeveni crni biber;
- sol;
- gomila zelene salate.
Isperite goveđi file, uklonite filmove i masnoću. Meso prelijte kipućom slanom vodom, dodajte zrna crnog bibera i kuhajte dok ne omekša. Kuvano meso ohladiti i iseći na trake.
Ogulite luk, isečen na tanke polu kolutiće. Mlečne pečurke nasjeckajte na tanko. Promiješajte gljive i luk i začinite biljnim uljem. Na porcione tanjire stavite listove zelene salate, a na vrh stavite kuvanu govedinu i mlečne pečurke pomešane sa lukom. Salatu pospite svježe mljevenim crnim biberom.
