Lisnati jezici ukusna su poslastica iz djetinjstva. Možete ih kupiti u lokalnoj trgovini, ali ništa nije bolje od svježe domaće pečene robe. Za njihovu pripremu možete koristiti gotovo lisnato tijesto. U ovom slučaju, cijeli će vam postupak trajati 20 minuta, a ako ih želite kuhati od domaćeg tijesta, morat ćete se poigrati.
Posljednjih godina uživanje u domaćim svježim pečenim proizvodima postalo je mnogo lakše nego prije. Ako volite svježe lepinje i pite, ali ne volite se petljati s tijestom ili jednostavno nemate vremena za to, kupite gotove i pecite od njih.
Da biste pripremili lisnate jezike, trebat će vam:
- lisnato testo 500 g;
- jaje - 1 kom;
- mlijeko - 50 ml;
- šećer - 1 čaša.
U trgovinama možete kupiti kvasac ili lisnato tijesto bez kvasca. Za ovaj recept možete koristiti bilo koji od njih, ovisno o vašim željama ili koji imate na zalihi. U prvom slučaju jezici će biti bujniji. Ako koristite tijesto bez kvasca, kolačići neće biti toliko pahuljasti, ali slojevi će biti izraženiji.
Za pripremu tijesta bez kvasca koristi se više ulja nego za tijesto s kvascem. Stoga je mnogo više kalorija.
Odmrznite tijesto prije nego počnete kuhati jezike. Kad postane mekan i elastičan, razvaljajte ga ne baš tanko, debljine oko 0,7 cm. Izrežite na pravougaonike ili dijamante i stavite komade tijesta na podmazani lim za pečenje. Istucite jaje s mlijekom dok ne postane glatko. Podmažite prazne rezultujućom smjesom, pospite šećerom. Kolačiće pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni dok ne porumene 15-20 minuta. Jezike je najbolje poslužiti uz tople napitke poput čaja, kafe, čokolade ili mlijeka. Možete ih jesti sa džemom ili jednostavno tako. Sami po sebi su i vrlo ukusni.
Ako nemate gotovog tijesta, a također nemate povjerenja u poluproizvode, možete ga pripremiti sami.
Za lisnato tijesto trebat će vam:
- pšenično brašno - 2,5 čaše;
- puter - 200 g;
- voda - 1 čaša;
- pavlaka - 200 ml;
- jaje - 1 kom;
- limunska kiselina - ½ žličice;
- sol - sp žličice
Prosijte brašno u posudu. Rastvoriti limunsku kiselinu u vodi. Istresite jaje solju, dodajte mu vode i tucite dok ne postane glatko. Dobivenu otopinu sipajte u brašno, dodajte tamo kiselu pavlaku i zamijesite tijesto. Pustite da odstoji 15 minuta. Ohlađeni maslac naribajte na gruboj ribež, podijelite ga na 4 dijela. Razvaljajte tijesto, na njega stavite jedan dio maslaca, ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini. Zarolajte ulje oklagijom da ga utisnete. Preklopite tijesto na pola presavijanjem dva suprotna ruba prema sredini. Stavite ga u frižider na 20 minuta. Zatim ga izvadite i ponovo razvaljajte. Premažite drugi dio ulja i pritisnite oklagijom. Testo ponovo preklopiti. Omotajte ovaj put ostale ivice. Ovo će oblikovati pravougaonik. Vratite tijesto u frižider na 20 minuta. Ponovite čitav postupak s njim još dva puta. Zatim tijesto preklopiti i razvaljati nekoliko puta. Što više slojeva bude, to će ispasti mekše.
Limunska kiselina se koristi da tijesto učini elastičnijim. Može se zamijeniti jednom kašičicom octa.
Gotovo tijesto koristite za pečenje raznih proizvoda. Od njega možete praviti lisnate jezike prema gore predloženom receptu.
