Pahuljasti jezici popularna su pekarska jela koja su prozračna i hrskava, a izvrsno se slažu i s čajem i kafom. Lisnato tijesto možete kupiti u trgovini, a sami kolačići su gotovo uvijek na akciji, ali domaći kolači uvijek osvoje svježinom i okusom.
Neophodno je
-
- 2,5 šalice brašna;
- 1/3 tsp sol;
- 400 g putera;
- 1/4 tsp limunov sok;
- 3/4 šalice vode
- 1 jaje;
- 1/2 šolje šećera
- Za trstiku presvučenu šećerom:
- 250 g brašna;
- 250 g šećera;
- 2 jaja;
- 1/2 šolje mlijeka
- 200 g putera;
- vanilin šećer.
Instrukcije
Korak 1
Pomiješajte brašno i sol, dodajte limunov sok, jaje u vodu i promiješajte. Zamijesite žilavo tijesto od vode i brašna. Omekšajte maslac isečen na sitne komade. Tijesto razvaljajte u jedan sloj, širok oko jedan i po do dva centimetra, na njega stavite komade maslaca, sloj prepolovite, razvaljajte na istu veličinu, ponovo savijte i ponovo razvaljajte. Ponovite postupak još najmanje tri puta (što se više ponavlja savijanje, to će više slojeva biti u vašem tijestu).
Korak 2
Tijesto zadnji put razvaljajte na debljinu od jednog do jednog i po centimetra, izrežite krug oblika ili čašu oštrih ivica. Sipajte šećer u tanjir, umočite krugove s jedne strane u šećer, položite na radnu površinu posutu brašnom. Zatim ih pređite valjkom, dajući krugovima oblik jezika.
Korak 3
Zagrijte rernu na 180 ° C, navlažite lim za pečenje vodom, stavite jezike na njega, stavite u rernu i pecite dvadesetak minuta.
Korak 4
Pripremite jezike sa slojem šećera: u vodu dodajte jaje, mlijeko i 100 grama šećera. Umijesite tijesto sa 250 grama brašna i pripremljenom tečnošću. Otopite puter u šerpi i dodajte ostatak šećera, držite smjesu na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se šećer potpuno ne otopi.
Korak 5
Maknite smjesu putera i šećera s vatre, malo ohladite i dodajte jaje, dobro promiješajte dok ne postane glatko. Tijesto razvaljajte jedan do jedan i po centimetar, četkom nanesite sloj smjese putera i šećera na cijelu površinu, sloj prepolovite i razvaljajte na prethodnu veličinu. Ponovite postupak nekoliko puta.
Korak 6
Iz tijesta izrežite krugove, oklagijom dajte ovalni oblik, pospite vanilin šećerom. Zagrijte pećnicu na 180 ° C, navlažite lim za pečenje vodom, stavite jezike i pecite dvadeset minuta.
