Kremasti karamelni flan kombinacija je torte od sira i krem brulea. Može se raditi u jednom velikom obliku i u porcionisanim zdjelicama. Trebat će vam lim za pečenje sa stranama, jer ćete u njega morati uliti kipuću vodu, a tek onda staviti kalup.
Neophodno je
- Za deset porcija:
- - 400 ml kondenzovanog mleka;
- - 350 ml koncentrovanog mleka;
- - 200 g krem sira;
- - 150 g šećera;
- - 5 jaja;
- - 1 kašičica vanilije.
Instrukcije
Korak 1
Zagrijte šećer u loncu na srednje jakoj vatri dok ne porumeni. Nakon toga, odmah uklonite s vatre, jer inače može brzo početi gorjeti. Sipajte šećer u okruglu posudu promjera 25 cm, naginjući je - šećer bi se trebao rasporediti po dnu i stranama obrasca.
Korak 2
Omekšani krem sir i jaja bacite odvojeno. Ulijevajte jaja jedno po jedno, nakon što svaki put temeljito gnječite smjesu dok ne postane glatka. Dodajte sve kondenzovano i redovno mleko, dodajte vanilin, tucite dok ne postane glatko.
Korak 3
Smjesu sipajte u pripremljenu posudu, prekrivenu zlatnom karamelom. Položite lim za pečenje vlažnim ručnikom, postavite kalup na njega, ulijte kipuću vodu u lim za pečenje (ne smije dosezati polovinu zidova kalupa). Stavite poslasticu u pećnicu zagrijanu na 180 stepeni.
Korak 4
Pecite kremasti karamel-flan 50-60 minuta, dok sredina ne postane gušća. Zatim isključite štednjak, pustite da se desert hladi na rešetki jedan sat, a zatim stavite u hladnjak na 8 sati ili preko noći - to je čak poželjno.
Korak 5
Gotov desert lako je izvaditi iz kalupa - pređite nožem po zidovima kalupa, okrenite delikatesu na posudu za posluživanje - karamela će biti na vrhu. Poslužite kao desert za čaj.
