Tartlete su svestrano jelo: s različitim nadjevima tartlete mogu postati predjelo ili desert. Slatko vrhnje i kiselost svojstvena narančama čini ukus tartleta blistavim. Tartlete sa narančama poslužite kao desert uz čaj ili poluslatko bijelo vino.
Sastojci za tijesto:
- Šećer u prahu - 30 g;
- Maslac - 150 g;
- Brašno - 180 g;
- Škrob - 40 g;
- Ledena voda - 1-2 kašičice
Sastojci za kremu:
- Krema ili mleko - 200 g;
- Žumanjci - 2 kom;
- Brašno - 20 g;
- Šećer - 2 kašike;
- Esencija vanilije - 2-3 kašičice
Sastojci za ukrašavanje:
- Naranče - 5-6 kom;
- Sok od pomorandže - 200 g;
- Želatina - 12 g.
Priprema:
- Maslac sameljite sa šećerom u prahu, dodajte brašno i škrob, dodajte ledenu vodu. Zatim brzo umijesite tijesto. To se može učiniti ručno, ali je mnogo prikladnije pomoću procesora za hranu. Stavite tijesto u hladnjak na 1 sat.
- Pripremite slatku pavlaku. Umutite mlijeko ili kajmak, brašno, žumanjke i šećer u loncu na laganoj vatri. Kuvati dok se smeša ne zgusne. Cool, dodajte esenciju vanilije.
- Zagrijte rernu na 200 stepeni. Ohlađeno tijesto razvaljajte i tankim slojem pritisnite na površinu posebnih kalupa za tartlete. Probodite bazu vilicom.
- Tartlete pecite oko 15-20 minuta, trebale bi dobiti zlatnu nijansu. Ohladite i izvadite tartlete iz kalupa. Stavite sa strane da se ohladi. U to vrijeme pripremite ukras.
- Da biste to učinili, potopite želatinu u vodu 15 minuta. Ogulite naranče i izvadite im pulpu, narežite je na male klinove. Dobiveni sok mora se ocijediti u čaši i može se koristiti u budućnosti.
- Iscijedite želatinu i otopite je na laganoj vatri, nakon dodavanja nekoliko kapi vode. Uzmite sok od naranče, razrijedite ga vodom (oko 100 ml) i dodajte rastopljenoj želatini. Smjesu držite u hladnjaku dok se lagano ne zgusne.
- U to vrijeme uzmite ohlađene tartlete, napunite ih slatkim vrhnjem, ukrasite nasjeckanim kriškama naranče. Na vrh izlijte žele tako da u potpunosti prekriva pomorandže.
