Teleći jezik postao je poznat u modernoj gastronomiji ne samo kao originalna delikatesa, već i kao proizvod koji pomaže uspostavljanju metabolizma u tijelu. A sve je u bogatom sadržaju cinka i fosfora u proizvodu.
Neophodno je
- - 1 kg telećeg jezika
- - 150 g maslina
- - 2 glavice luka
- - biljno ulje
- - 50 g brašna
- - 50 g paste od paradajza
- - 2 šargarepe
- - 100 ml crnog vina
- - 150 g presadnog luka
- - limun
- - sol i papar
Instrukcije
Korak 1
Teleći jezik dobro operite i očistite, potopite ga u hladnu vodu 12 sati. Pržite jezik na vrućem ulju sa svih strana dok ne porumeni i stavite u zasebnu posudu.
Korak 2
U ulju na kojem se pržio jezik sačuvajte brašno, stavite i pržite povrće narezano na kriške. U tavu dodajte vodu, dodajte paradajz pastu i začine, stavite jezik, posolite i dinstajte ispod poklopca 2 sata.
Korak 3
Izvadite gotov jezik, ogulite film i isecite na delove. Stavite meso u zasebnu šerpu i prelijte procijeđenim sosom. Na drugoj tavi popržite oguljene, nerezane sadnice, prekrijte vodom i dinstajte dok ne omekšaju.
Korak 4
Isperite masline, prelijte kipućom vodom, bacite u cjedilo i pošaljite na dinstanje zajedno s lukom. Nakon nekoliko minuta dodajte dinstano povrće na jezik, zalijte vinom, posolite i dinstajte na laganoj vatri 15 minuta. Prilikom posluživanja ukrasite sjeckanim začinskim biljem i klinovima limuna.
