Meso kunića poznato je po prehrambenim svojstvima, nježnom ukusu i dobroj apsorpciji u ljudskom tijelu. Njegov okus i aroma svidjet će se pravom gurmanu, posebno ako je kunić kuhan u marinadi od bijelog vina, povrća i začina.
Neophodno je
- - kosti jedne piletine;
- - grančica celera;
- - 2 glavice luka;
- - 1,5 litara vode;
- - 1,5 kilograma zečjeg mesa;
- - 4 kašike maslinovog ulja;
- - 6 čena belog luka;
- - 2 šargarepe;
- - grančica majčine dušice;
- - 1 lovorov list;
- - 1 kašika zrna crnog bibera;
- - 1 kašičica slatke crvene paprike;
- - 1 čaša bijelog vina;
- - 1/2 šolje sirćeta;
- - peršin;
- - sol;
- - biber.
Instrukcije
Korak 1
Da biste kuvali meso kunića u marinadi, morate prokuhati juhu. Da biste to učinili, grubo nasjeckajte celer, stabljike poriluka i mrkvu. Uzmite lonac, ulijte u njega 1,5 litre vode, dodajte nasjeckano povrće i pileće kosti, prokuhajte juhu i kuhajte 35-40 minuta, povremeno skidajući pjenu. Procijedite dobivenu juhu kroz fino sito, a zatim je stavite u hladnjak na dva sata.
Korak 2
Uzmite meso kunića i temeljito ga isperite pod mlazom vode. Izrežite ga na jednake komade srednje veličine, dobro pospite solju i crnim biberom.
Korak 3
Uzmite lonac i u njega ulijte 4 kašike maslinovog ulja, stavite na njega nasjeckano meso i pržite komade 5 minuta. Stavite zeca u posudu za serviranje i ostavite sa strane.
Korak 4
Ogulite, operite i osušite beli luk, luk i šargarepu. Zatim narežite mrkvu na kriške debljine 1 centimetar, nasjeckajte luk i nasjeckajte češnjak. Stavite povrće u šerpu, dodajte mu grančicu majčine dušice, lovorov list, žlicu zrna crnog bibera, pržite povrće na umjerenoj vatri.
Korak 5
U sastojke dodajte slatku crvenu papriku, promiješajte, a zatim ulijte bijelo vino u povrće i začine. Ostavite da vino vri tri minute, a zatim skuhanu juhu ulijte u lonac. Ostavite da juha prokuha tako da proključa do pola, a zatim dodajte ocat i prokuhajte još nekoliko sekundi na srednje jakoj vatri.
Korak 6
Stavite lagano smeđe komade kunića u lonac i kuhajte na umjerenoj vatri sat vremena. Kad zec omekša, isključite vatru i malo ohladite.
Korak 7
Marinirani zec je spreman! Prije posluživanja ukrasite s malo peršina.
