Meso kunića smatra se dijetetskim proizvodom koji ima niz korisnih svojstava. Meso zeca ljudsko tijelo savršeno apsorbira. Pravilno kuhano meso kunića vrlo je nježno i ukusno jelo.
Korisna svojstva zečjeg mesa
Zečje meso je bijelo meso. Mnogo je zdravije od živine, govedine ili svinjetine. U zečjem mesu ima puno željeza, postoje vitamini C, PP, grupa B. Znanstvenici su identificirali 19 aminokiselina koje sadrži ovaj proizvod i koje se ne uništavaju tokom toplotne obrade.
U mesu zeca postoje i minerali: soli kalijuma, fosfora i magnezijuma, u njemu gotovo da nema natrijumovih soli. Odsustvo natrija čini zeca nezamjenjivim u prehrani. 100 g proizvoda sadrži 156 kcal.
Meso kunića sadrži puno proteina, a istovremeno ima malo masti i holesterola. Zečji protein apsorbira ljudsko tijelo za 90%. Najkorisnije je meso zeca starog 4-5 mjeseci.
Nutricionisti i liječnici prepisuju zečje meso u prehrani ljudima koji pate od bolesti kardiovaskularnog sistema (hipertenzija, ateroskleroza itd.), Gastrointestinalnog trakta (peptični čir, gastritis, crijevne bolesti), jetre, bubrega. Zečje meso je korisno i za alergičare, jer sadrži manje alergena nego bilo koje drugo meso.
Meso kunića korisno je za ljude koji su prošli hemoterapiju ili izlaganje zračenju, koji žive u kontaminiranim područjima, čija je profesija povezana s velikim opterećenjima (piloti, sportisti, radnici u opasnim industrijama itd.).
Meso kunića dobro djeluje na kožu i sluznice ljudskog tijela. Korisno je jesti meso kunića za djecu, trudnice i dojilje te starije osobe.
Nutricionisti također kažu da meso kunića pomaže u normalizaciji metabolizma masti u ljudskom tijelu, stoga se preporučuje osobama s prekomjernom težinom. Nizak sadržaj kalorija, laka svarljivost čine meso kunića nezamjenjivim u prehrani onih koji teže smanjenju tjelesne težine.
Treba napomenuti da meso kunića ima izvrsna kulinarska svojstva: dobro se kombinira s raznim proizvodima, kao i drugim vrstama mesa. Kad se konzervira, dimi i soli, meso zeca zadržava sva svoja korisna svojstva.
Štetna svojstva zečjeg mesa
Negativni aspekti zečjeg mesa uključuju prisustvo purinskih baza u njemu koje se unosom pretvore u mokraćnu kiselinu. Ova kiselina se nakuplja u zglobovima i tetivama i može kod djece izazvati artritis, giht i neuro-artritičnu dijatezu. Ali vrijedi napomenuti da je broj takvih baza u mesu kunića manji nego u drugim vrstama mesa.
Aminokiseline sadržane u zečjem mesu, probavljene u tijelu, pretvaraju se u cijanovodične kiseline koje zakiseljavaju tjelesnu okolinu. Stoga ne možete jesti meso kunića za psorijazu, poriatični artritis.
