Haring je riba bogata lako probavljivim proteinima, polinezasićenim masnim kiselinama, vitaminima D, E, grupom B, fosforom, jodom, kalcijumom, kobaltom, bakrom, kalijumom, gvožđem. Od ove ribe mogu se pripremiti mnoga ukusna i zdrava jela.
Slana haringa
Jedan od najpopularnijih načina kuhanja haringe je soljenje. Da biste to učinili, riba se može uzimati svježa ili smrznuta, za 3-4 trupa trebat će vam:
- 2 kašike soli;
- 6 grašaka crnog bibera;
- 0,5 kašičice korijandera;
- 2 lista lovora.
Trljajte ribu bez drobljenja grubom solju i čvrsto stavite u emajliranu posudu, dodajte listove lovora i pospite cijelim sjemenkama korijandera i zrnom crnog bibera.
Pokrijte posudu poklopcem, stavite ugnjetavanje na vrh i stavite u frižider. Haringa će biti gotova za 3-4 dana.
Gotovu haringu istrljajte, isperite pod hladnom tekućom vodom i obrišite salvetama. Uklonite glavu, greben s kostima i rep s ribe. Svaku trup podijelite na 5-6 komada i haringu stavite na ravnu posudu. Pospite ribu tanko narezanim lukom, ukrasite grančicama peršina, klinovima limuna, dodajte biljno ulje i poslužite. Slana haringa dobro se slaže s kuhanim krompirom i pireom.
Da biste uklonili višak soli sa haringe, potopite je u hladnu vodu 20-30 minuta.
Haringa u marinadi od senfa
Da biste napravili ukiseljenu haringu, koristite sljedeću hranu:
- 30 grama senfa u prahu;
- 1 velika glava luka;
- 2 kašike granuliranog šećera;
- 1 kašika soli;
- 5 zrna crnog bibera;
- 0,5 šalice vinskog octa;
- 2 lista lovora.
Očistite vagu, utrobu i isperite masnu haringu pod mlazom vode. Osušite prerađeni trup papirnim ubrusima i isecite ga na delove.
Usoljena haringa bit će elastičnija i gusta ako u salamuru dodate žlicu jako skuhanog čaja.
Spojite sirće, sol i šećer u malom loncu. Smjesu prokuhajte i dodajte joj lovorov list, senf i crni biber. Kuhajte marinadu 5 minuta, a zatim je sklonite s vatre i ohladite.
Stavite nasjeckanu haringu u staklenu posudu, posipajući je kolutovima luka. Ribu prelijte marinadom od senfa, pokrijte i ohladite. Haringa će biti spremna za jelo za 3 dana. Prije posluživanja izvadite ribu i luk iz marinade, stavite na ravnu posudu, ukrasite grančicama peršina ili kopra.
Haringa u umaku od brusnice
U brusnicama možete kuhati haringe u bilo kojem obliku - svježe, soljeno, sladoled. Čak se i slana riba može oživjeti uz pomoć umaka od brusnice.
Da biste napravili sos, uzmite 150 grama brusnica i kuhajte ih u 1 čaši vode 10 minuta. Kuhanoj bobici dodajte 2 žlice šećera, prstohvat cimeta i 1 čašu porta. Smjesu prokuhajte i kuhajte 5-7 minuta. Zatim sklonite s vatre i pustite da se ohladi.
Ogulite i podijelite haringu na porcije, stavite u staklenu posudu i prelijte umakom od brusnice. Ribu stavite u frižider 3-4 sata. Sering poslužite s umakom.
