O posluživanju jela napisane su mnoge knjige, jer pored općih pravila za posluživanje stola, koja su također vrlo brojna, postoje pravila za posluživanje grickalica, mesa, ribljih jela, slastica, vina … U međuvremenu, postoji nekoliko najopštija pravila za posluživanje jela koja će pomoći u gotovo svakoj situaciji.
Neophodno je
- - stolnjak;
- - čaše za vino, čaše;
- - posude za sol, papar, senf;
- - riblji noževi i vilice;
- - veliko jelo za ribu;
- - jela za ukras i sos;
- - mali tanjiri;
- - brodski brod i tanjuri za pite;
- - kašičice;
- - posude za salatu;
- - kašike.
Instrukcije
Korak 1
Pokrijte stol stolnjakom tako da uglovi pokrivaju noge stola, a spust stolnjaka sa svih strana je najmanje 25 centimetara, ali ne niži od sjedala stolice. Imajte na umu da je za svakog gosta dodijeljeno najmanje 80 centimetara dužine stola.
Korak 2
Prvo stavite zemljanu posudu, porculanske posude, zatim pribor za jelo, a tek nakon toga - krhko staklo, kristal. Držite čaše, vinske čaše i vinske čaše za nogu kad ih stavljate na stol tako da nemaju mrlje od prstiju.
Korak 3
Poslužite jela od ribe: Ako je ovo svečani stol, skuhajte cijelu ribu i stavite na veliki pladanj u sredinu stola, ukrasite kriškama limuna. Uz svaki uređaj stavite nož i vilicu za ribu. Stavite ukras za ribu u posude za salatu i stavite uz ivice stola, ulijte umak za ribu u brodske sosove, stavite ih na male tanjure, stavite žličicu, stavite brodske ribice na svaki uređaj.
Korak 4
Porcije ribe (ribu kuvanu ili sa gradela) poslužite na tanjurima zajedno sa prilogom. Ako vam je potreban sos sa jelom, stavite ga u sosove pored svakog uređaja.
Korak 5
Poslužite mesna jela: način posluživanja ovisi o kulinarskom obliku jela (porcije, meso s umacima, porcionirana jela od mljevenog mesa, jela od peradi i divljači).
Korak 6
Poslužena mesna jela (meso na komade, odrezak, kotlete) poslužite na prethodno zagrijanom plitkom tanjiru s umakom. Dinstano ili prženo meso, isečeno na sitne komade (azu, goveđi stroganov, gulaš), poslužite na malim tanjirima sa prilogom. Mljeveno meso ili mljeveno meso (šnicle, kotleti, polpete) poslužite na malim tanjirima uz prilog.
Korak 7
Jela od živine (duvanska piletina) poslužite i na malom tanjiru, ukras stavite u posude za salatu, umak ulijte u brodske sosove i stavite ih na male tanjure s lijeve strane svakog uređaja. Stavite kašičicu na sos, na vrh priloga - stola.
Korak 8
Na stol stavite sol i papar, hren - za riblja jela, aspik i kuhano meso, senf za meso poslužite bez greške, koristite mali tanjur ili poslužavnik.
