Jellied - izvrsno hladno jelo za svečani stol. Obilje i dostupnost proizvoda na potrošačkom tržištu omogućava pripremu ovog jela s raznolikim setom sastojaka. Predlažem da isprobate aspic s morskom temom.
Neophodno je
- - 1 kilogram štuke;
- - 300 grama oguljenih i kuhanih rakova i rakova;
- - 2 velika luka;
- - 2 velike mrkve;
- - 6 kom. kapari;
- - 1 limun;
- - 1 korijen peršuna;
- - 3 kom. lovorov list;
- - 1 mala svežnja kopra ili peršina;
- - 1 kašika želatine;
- - 1 kašika crvenog kavijara;
- - sol, mljeveni crni biber i limunov sok.
Instrukcije
Korak 1
Riba se temeljito očisti, opere tekućom vodom, peraje i glava se odsjeku i izrežu u dijelovima.
Korak 2
Šargarepa i peršinov koren se operu, oljušte i iseku na male krugove. Luk se oljušti, opere u vodi i preseče na četiri dela, nakon čega se poprska limunovim sokom.
Korak 3
Koren peršuna, šargarepa i luk stavljaju se u duboku šerpu i prelivaju vodom (750 mililitara). Posolite, popaprite, promiješajte i pustite da uzavre na umjerenoj vatri.
Korak 4
Širite komade ribe u juhu i kuhajte dok ne omekša. Zatim ga prenesite u duboku čašu. Preostalu juhu filtrirajte, u nju ulijte želatinu i ostavite da nabubri.
Korak 5
Kavijar se samelje u mužaru uz dodatak male količine prokuhane vode.
Korak 6
Dobijenoj masi kavijara doda se još malo vode. Sve se lagano promiješa, prokuha i filtrira pomoću posebnog cjedila ili gaze.
Korak 7
Riba se prelije dijelom želea, a povrh se rašire rakovi i rakovi, prethodno usitnjeni. Zatim stavite zelje i prelijte preostalim želeom. Stavite u frižider dok se ne stvrdne.
