Katapalana je nacionalno jelo Portugala. Priprema se uglavnom od morskih plodova, ali postoje različite mogućnosti s dodatkom određenih sastojaka. Odabrani buket začina optimalno ističe ukus morskog koktela.
Neophodno je
- - svinjski file - 500 grama;
- - beli luk - 4 češnja;
- - paprika - 10 grama;
- - maslinovo ulje - 150 mililitara;
- - crveni luk - 1 luk;
- - omiljeno bijelo vino - 250 mililitara;
- - svježe dagnje - 250 grama;
- - svježi škampi - 200 grama;
- - svježe lignje - 50 grama;
- - ljuta crvena paprika i sol - po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Prvo morate marinirati svinjetinu. Za marinadu trebate oguliti češnjak i iscijediti ga kroz prešu u posudu. Dodajte mu papriku, sol, maslinovo ulje i ljutu crvenu papriku. Sve temeljito sameljite dok ne dobijete pastu. File narežite na srednje komade i uvaljajte u pripremljenu marinadu, a zatim stavite u frižider na 5 sati.
Korak 2
Dalje, trebate ocijediti višak marinade iz mesa i pržiti ga na jakoj vatri 10 minuta sa svake strane. Budući da će se ostali sastojci svinjetini dodati kasnije, vrijedi koristiti duboku tavu ili kotao. Zatim trebate ukloniti meso i za sada ga ostaviti sa strane, a na preostalom ulju popržite luk isečen na pola prstena. Ulijte belo vino, prokuhajte i dodajte svinjetinu. Pirjajte, povremeno miješajući, oko 10 minuta. Ako tečnost ispari prebrzo, možete smanjiti vatru i dodati malo tople vode.
Korak 3
Sada vrijedi raditi morske plodove. Možete koristiti odgovarajući koktel smrznutih morskih plodova. U tom slučaju ga odmrznite i dodajte svinjetini. Ili ga pripremite sami. Da biste to učinili, isperite školjke, izvadite škampe s glave i ljuske, isperite lignje, uklonite pregrade i film, a zatim narežite na kolutiće.
Korak 4
Dodajte s razlikom od nekoliko minuta, svaki put miješajući: prvo škampe, zatim školjke, a zatim kolutiće liganja. Poklopiti i dinstati 5-7 minuta. Na kraju posolite i popaprite po želji. Prije posluživanja ukrasite peršinom ili drugim začinskim biljem.
