Kebab je jelo koje ima mnogo varijacija. Pravi se od mesa, piletine, mljevenog mesa, pa čak i ribe. Zbog činjenice da se u ovoj verziji dobro poznatog jela koriste različite vrste mesa, okus ćevapa je vrlo zanimljiv. Kebab možete kuhati i kod kuće i na otvorenom.
Sastojci kebaba (služi 4):
- 250 g svinjske pulpe;
- 250 g telećeg bubrega;
- 6 kriški slanine;
- 2 mliječne kobasice;
- 1 luk (veliki);
- 2 kašike l. suncokretovo ulje.
- mljeveni crni biber.
Sastojci za sos:
- 1 srednji luk;
- 3 male paprike;
- 200 g svježih gljiva;
- 200 g teške pavlake;
- 2 kašike žlice maslaca;
- mljeveni crni biber;
- sol;
- umak od soje.
Priprema:
- Narežite svinjetinu na 8-12 kratkih i debelih kriški.
- Očistite bubrege i potopite ih u hladnu vodu 3-4 sata. Izrezati na 12 dijelova.
- Prepolovite slaninu i kolute motajte oko nasjeckanih pupova.
- 4. Kobasice narežite na kratke krugove dužine oko 2-3 cm.
- Ogulite i nasjeckajte luk na 4 dijela. Podijelite u slojeve.
- Podmažite 4 ražnja biljnim uljem. Nizanjejte svinjetinu, bubrege i kobasice na ražnjeve jedan za drugim. Svaki komad mesa mora biti obložen kriškom luka. Začinite solju i paprom. Premažite s malo suncokretovog ulja.
- Zagrijte roštilj. Pripremite sos. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte luk i narežite papriku na tanke kolutiće. Nasjeckajte pečurke.
- Otopite puter u maloj tavi. Na ulju na laganoj vatri pržite nasjeckani luk, papriku i gljive. Važno je izbjeći promjenu boje pečenja. Zatim dodajte kremu u smjesu koja će se pržiti i kuhajte dok se sve arome ne upiju. Začinite solju i paprom, dodajte soja sos po ukusu.
- Stavite ćevap na roštilj. Mora se jednom okretati. Glavna stvar je da se ne prekuha, jer će u protivnom meso biti previše žilavo i presušeno.
- Ulijte sos u duboke posude za večeru, odozgo vrućim ćevapom.
Poslužiti ćevape najbolje je uz pavlaku; kuhani krompir ili pirinač, kao i svježe povrće mogu se koristiti kao prilog.
