Azu sa teletinom je tatarsko jelo. Postoji dosta varijacija njegove pripreme. Skrećem vam pažnju najjednostavniji od svih recepata.
Neophodno je
- - teletina - 500 g;
- - luk - 1-2 kom.;
- - kiseli krastavci - 1-2 kom.;
- - krompir - 6-8 kom.;
- - beli luk - 1-2 karanfilića;
- - pasta od paradajza - 1-2 kašike;
- - lovorov list - 2 lista;
- - sol;
- - biber.
Instrukcije
Korak 1
Za teleće meso uradite sljedeće: temeljito isperite pod mlazom vode, a zatim osušite papirnim ubrusom. Zatim nožem meso isecite na trake. U kazan sipajte biljno ulje. Nakon zagrijavanja na njemu lagano pržite nasjeckano meso.
Korak 2
Uklonite ljusku s površine luka i narežite je na prilično tanke polu kolutiće. Stavite ih u posudu sa dinstanim mesom. Dobivenu masu kuhajte neprekidno miješajući dok povrće ne postane prozirno. Čim se to dogodi, dodajte u kazan paradajz tijesto zajedno s malo vode. Pirjati smjesu poklopljeno dok se teletina ne skuha.
Korak 3
Ogulite i isperite krompir, narežite ga na trake. Sjeckanu biljnu masu premjestite na tavu s biljnim uljem i pržite dok krompir gotovo ne bude spreman.
Korak 4
Prženi krompir stavite s teletinom, zajedno s kiselim krastavcima nasjeckanim na kriške. Smjesu začinite solju i biberom. Sve izmiješajte kako treba.
Korak 5
Nakon prolaska belog luka kroz prešu za beli luk, dodajte zajedno sa lišćem lavrushke u ostatak mase. Sve vrlo temeljito promiješajte, pa dinstajte na prilično laganoj vatri dok jelo nije potpuno kuhano. Teleća azu je spremna!
