Vrlo zanimljiva verzija riblje rolice, koja može biti prekrasan ukras za svečani stol i odličan hladan zalogaj.
Neophodno je
- - 820 g ružičastog lososa;
- - 410 g fileta oslića;
- - 195 g luka;
- - 55 ml limunovog soka;
- - 150 g peršuna;
- - 35 g želatine;
- - 310 g majoneze;
- - 165 g maslina;
- - kurkuma, paprika;
- - seme sezama;
- - slana paprika;
- - 4 stvari. lovorov list;
- - 10 komada. aleva paprika.
Instrukcije
Korak 1
Filete ružičastog lososa skuhajte u slanoj vodi, dodajući mu luk, lovorov list i zrna bibera. U drugoj šerpi kuhajte filete oslića 25 minuta. Ohladite ribu i istucite mikserom. Posolite i pobiberite i promiješajte.
Korak 2
Ohladite riblju juhu i u njoj razrijedite želatinu, ostavljajući je da neko vrijeme nabubri. Zatim gotovoj želatini dodajte majonezu, limunov sok, promiješajte. Operite i nasjeckajte zelje peršina.
Korak 3
U svaku mljevenu ribu stavite 6 kašika mješavine želatine sa majonezom. Zatim stavite peršin u preostalu želatinu i dobro promiješajte.
Korak 4
Premažite prozirnom folijom, na nju stavite ravnomjerni sloj mljevenog oslića, na vrh stavite masline, a zatim smotajte kolut i stavite ga u frižider.
Korak 5
Ponovno rasporedite prozirnu foliju i na nju stavite ujednačeni sloj peršina sa želatinom. Izvadite smrznuti rolat fileta oslića iz frižidera i ponovo smotajte, vratite u hladnjak.
Korak 6
Zatim na isti način stavite sloj ružičastog lososa na prozirnu foliju, opet izvadite smrznuti kolut iz frižidera i ponovo smotajte, ponovo stavite u frižider na trideset minuta.
Korak 7
Gotov rolat pospite mešavinom sezama, kurkume i paprike. Na stolu poslužite troslojni kolut ribe isečen na tanke kriške.
