Da ne biste pogriješili prilikom branja gljiva i ne biste kući ponijeli otrovne ili blago jestive primjerke, trebali biste tačno znati koji spadaju u jestivu kategoriju. Sa svojstvima gljiva možete se upoznati proučavanjem ilustriranog vodiča za berač gljiva.
Neophodno je
- - gljive;
- - Ilustrovani vodič za berač gljiva;
- - Nož.
Instrukcije
Korak 1
Najopasnija od svih otrovnih gljiva koje rastu na teritoriji Rusije je blijeda gnjurac. Često se brka sa gljivama, uprkos razlici u boji gljiva. Toadstool je obojen u blijede boje, a gljiva ima toplu žuto-smeđu boju. Pažljivo uklonivši gljivu sa zemlje, obratite pažnju na podnožje njenih nogu. Ako noga izraste iz neke vrste čaše, bacite gljivu, ne treba je jesti.
Korak 2
Lažne gljive razlikuju se od stvarnih po maslinastoj ili crvenkastoj boji. Međutim, blizanci ovih gljiva mogu se otrovati samo uz nedovoljnu toplotnu obradu. U tom će slučaju lažne gljive izazvati ozbiljne želučane tegobe.
Korak 3
Žučna gljiva izuzetno je slična vrganjima. To je blago otrovna gljiva koja ne izaziva ozbiljno trovanje hranom. Međutim, ne preporučuje se upotreba u kuhanju zbog nevjerovatno gorkog okusa. Možete ga razlikovati od vrganja po ružičasto-smeđoj boji donje strane kapice. Pored toga, rez stabljike žučne gljive postepeno postaje plav.
Korak 4
Otrovne pečurke najčešće se nalaze među lamelarnim. Na primjer, jestiva gljiva lisičarka ima pandan koji se odlikuje intenzivnom narančastom kapom i tamno smeđom osnovom stabljike. Također, blizanac nema karakteristično zadebljanje u blizini kapice i ima tanju stabljiku.
Korak 5
Neki berači gljiva savjetuju da se narodnim metodama utvrdi koje su gljive nejestive. Vjeruje se da će, ako skuvate otrovnu gljivu, voda u tavi postati plava. Ne koristite ove metode. Plava boja je zbog prisustva cijanovodične kiseline. Međutim, mnoge otrovne gljive ne sadrže ovu supstancu. Takođe je netačno reći da gljive tokom kuhanja treba miješati samo srebrnom kašikom, jer će prisustvo otrovne gljive potamniti srebro.
Korak 6
Glavne razlike između jestivih i otrovnih gljiva mogu se sjetiti pomoću ilustriranog berača gljiva. Ako nije moguće upoznati se sa specijalizovanom literaturom, u šumi sakupljajte samo cjevaste gljive. Među njima se rijetko mogu naći otrovni i još smrtonosniji primjerci.
