Jagode su prava "kraljica" među svim danas poznatim bobicama. Vrlo je ukusan, sladak, aromatičan. A kakav džem proizvodi? Vrlo profinjeno i ukusno. Pogotovo ako se priprema prema receptu koji su izmislili Rusi - s votkom.
Prije nego što napravite ukusni džem od jagoda, morate ubrati bobicu. To bi trebalo činiti po suvom, sunčanom vremenu kako jagode ne bi imale vremena da se smoče i omekšaju. U suprotnom će gotov džem biti previše vodenast. Ne čuvajte bobice predugo, jer mogu prokisnuti.
Džem od jagoda s votkom - kako kuhati?
Prvi korak je prikupiti sve potrebne sastojke na jednom mjestu, i to:
- jagode - 1 kg;
- šećer - 600 g;
- smreka - 10 bobica;
- votka - 4 kašike (neki kuvari preporučuju uzimanje 3,5 kašike);
- balzamični ocat - 6 kašika;
- svježi ružmarin - 1-2 grane;
- mljeveni crni biber - prstohvat.
Tada možete prijeći na kuhanje. Isperite jagode u nekoliko voda, uklonite pokvareno voće, prekrijte dobru bobicu šećerom, odložite dok se ne pojavi sok. Zatim pomiješajte voće s bobicama smreke i ružmarinom, prenesite ih iz šalice u lonac i stavite na vatru 2 minute.
Nakon isteka vremena, maknite posudu s vatre, sipajte bobicu u neku hladnu posudu i ostavite je preko noći. Da biste zaštitili džem od insekata, poput mušica, posudu prekrijte gazom. Ujutro trebate nastaviti kuhati džem - u njega ulijte balzamični ocat i votku, stavite grubo mljeveni biber, stavite na vrlo laganu vatru. Kad jagode zakuhaju, vrijedi s njih ukloniti pjenu. Nastavite kuhati dok sok gotovo potpuno ne ispari. Nakon toga, posudu s džemom treba ukloniti iz plina.
Završni dodir je uklanjanje jagoda ružmarina i kleke, prelivanje gotovog džema u tople sterilisane staklenke, zavarivanje staklenih posuda lakiranim limenim poklopcima. Ako ste za zatvaranje koristili obične poklopce od kaprona, staklenke džema morate ukloniti radi skladištenja na hladnom mjestu.
Male preporuke
Izvažite bobice za džem nakon što su pripremljene i osušene. To je jedini način da se sazna tačna njihova težina, bez ostataka i viška vlage.
Ako ste pripremu džema morali neko vrijeme ostaviti po strani, isperite bobice i malo ih osušite ili ih napunite količinom šećera naznačenom u receptu. Nakon toga ne morate ga dodavati.
Staklenke možete sterilizirati već džemom ulivenim u njih. To traje tačno 10 minuta. Da biste to učinili, stavite drveni krug u lonac, u njega ulijte vodu i zagrijte. Zatim u nju stavite tegle, prekrivene prokuhanim poklopcem. Smotajte na uobičajeni način.
