Džem od jagoda nevjerovatno je ukusna poslastica koju vole odrasli i djeca. Međutim, ne zna svaka domaćica da je za postizanje pristojne gustoće džema od jagoda imperativ poštivanja posebne tehnologije kuhanja.
Kako napraviti gusti džem od jagoda sa cijelim bobicama
Isperite bobice i uklonite ostatke i čašice. Za ispiranje koristite isključivo hladnu vodu, a sam postupak ne bi trebao trajati duže od tri minute, inače će bobice postati mlitave. Prenesite jagode u cjedilo ili cjedilo kako bi se ocijedila višak vode. Nakon otprilike 30 minuta uzmite posudu od emajla ili šerpu, rasporedite jagode u tankom sloju na dno i pospite ih šećerom, stavite još jedan sloj jagoda na vrh šećera i pospite ga granuliranim šećerom. Nastavite stvarati slojeve dok vam ne ostane bez bobica. Masa bobica trebala bi biti jednaka masi šećera, odnosno po kilogramu jagoda mora se uzeti kilogram pijeska.
Pustite da se bobice kuhaju oko pet sati, a zatim sipajte pušteni sok u posudu ili šerpu. Vrlo je važno uzeti u obzir da su jagode prilično sočna bobica, stoga, da biste od nje napravili džem, trebate uzeti jedan i pol puta više šećera od samih bobica, odnosno jedan kilogram jagoda - jedan i pola kilograma šećera. Stoga, nakon što ocijedite sok, dodajte mu još šećera (ako ćete kuhati džem od 1 kg bobica, onda ulijte 500 grama pijeska, od 2 kg - kilogram itd.). Stavite posudu sa sokom i šećerom na srednje jaku vatru uz neprestano miješanje, da masa zakuha. Lagano stavite bobice u kipući sirup, promiješajte i pustite da zavrije. Maknite džem sa vatre i pričekajte dok se potpuno ne ohladi. Nakon hlađenja džema, vratite ga na vatru dok ne proključa. Uklonite pjenu iz prokuhanog džema i uklonite je s vatre. Ponovite postupak još jednom. Kao rezultat, dobit ćete ukusni gusti džem s cijelim bobicama.
Kako napraviti gusti džem od jagoda sa želatinom
Malo ljudi zna da se gusti džem od jagoda može napraviti bez puno šećera, potrebno je samo uvrstiti želatinu u recept.
Uzmite kilogram jagoda, sortirajte ih i isperite. Prekrijte bobice čašom ili dvije pijeska i pustite da se skuha (ako volite slađe, uzmite malo više šećera). Nakon par sati stavite lonac s jagodama na laganu vatru.
Vreću želatine (supene kašike) sipajte u čašu vode i ostavite 20 minuta. U prokuvani džem dodajte malo vanilina (četvrt mahune) i ulijte smešu želatine (mora se prethodno zagrijati u mikrotalasnoj pećnici). Sve promiješajte i nastavite kuhati još tri minute. Džem je gotov, stavite ga u staklenke, čuvajte u frižideru. Vrijedno je napomenuti da se ova delicija najbolje konzumira u naredne dvije sedmice.
