Lovačka juha od fazana s dodatkom suhog crnog vina tradicionalni je recept dobre stare Bavarske. Komadići fazana s korjenastim povrćem i začinima zadivit će vas svojim neobičnim ukusom i oduševiti raznovrsnim prvim jelima.
Neophodno je
- - 50 ml ulja;
- - 1 fazan;
- - 1 glava luka;
- - 120 g korenskog povrća;
- - 10 graška aleve paprike;
- - 1/2 kašičice. sol;
- - 1 slatka paprika;
- - 150 g jufke;
- - 250 ml vina.
Instrukcije
Korak 1
Trup fazana očistimo od perja, dobro isperemo pod vodom. Stavite u lonac, napunite vodom (jednu i po litru), dodajte jedan luk oljušten.
Korak 2
Na maslinovom ulju popržite usitnjeno korjenasto povrće. Dodati u kipuću vodu sa fazanom. Posolite po ukusu i zrna papra (piment). Kuhajte najviše sat vremena.
Korak 3
Izvadimo kuhani fazan i odvojimo meso od kostiju. Vratite komade mesa u procijeđenu juhu.
Korak 4
Papriku-papriku, narezanu na kriške, popržite na ulju preostalom nakon korijenskog povrća. Dodajte ga u čorbu, koju ponovo prokuhamo, i ubacite sirove rezance. Kuvajte u kipućoj vodi pet minuta.
Korak 5
U juhu dodajte vino (najbolje od svega - crveno suvo), smanjite vatru i kuhajte juhu dok rezanci ne budu spremni.
Korak 6
U posude nalijte juhu od fazana i obilno pospite nasjeckanim svježim začinskim biljem.
