Smatra se da riječ "odrezak" dolazi iz staronorveškog i prevedena je kao "pržiti". To je debeli komad mesa izrezan od trupa preko zrna. Tradicionalno, odresci su se radili od govedine, ali svinjsko meso se široko koristi u Rusiji, jela od kojih se lakše pripremaju, a mekša su i sočnija.
Svinjski odrezak u tijestu
Za kuhanje odreska u tijestu trebat će vam:
- 2 odreska;
- ½ limun;
- 50 g zelenila kopra;
- biber;
- sol.
Za tijesto:
- 50 g piva;
- 1 jaje;
- 20 g brašna.
Svinjske odreske operite, osušite i odbijte drvenim čekićem (prikladno je to učiniti kroz plastičnu vrećicu). Zatim poškropite svježe iscijeđenim limunovim sokom, paprom i pospite začinima po ukusu (suho provansalsko bilje, ružmarin, majčina dušica).
Pripremite tijesto. Da biste to učinili, istucite jaje u posudu, ulijte pivo i dodajte pšenično brašno. Sve sastojke temeljito promiješajte dok ne postanu glatki.
Zeleno kopra dobro operite, osušite na papirnatom ubrusu i sitno nasjeckajte. Umočite odreske u nasjeckano povrće, a zatim umočite u pripremljeno tijesto i pržite s obje strane na tavi u dobro zagrijanom biljnom ulju na jakoj vatri. Spremnost svinjetine utvrdite probijanjem odreska nožem (mesni sok koji se ističe trebao bi biti proziran).
Biftek sa sirom recept
Svinjski odresci mogu se ne samo pržiti na tavi, već i peći u pećnici. Za ovo će biti potrebno:
- 4 svinjska odreska;
- 1 luk;
- 200 g sira;
- 1 litar soka od paradajza;
- biljno ulje;
- lišće bijelog kupusa;
- zelje;
- biber;
- sol.
Operite odreske, osušite i tucite sa dvije strane. Luk i kopar ili peršin sitno nasjeckajte, prelijte sokom od paradajza i dobro promiješajte. Stavite meso u rezultirajuću marinadu i držite u frižideru 24 sata.
Zatim lim za pečenje podmažite biljnim uljem i prekrijte lišćem kupusa. Na njih stavite komade mariniranog mesa (bez skidanja marinade), pospite ih solju i paprom. Stavite u pećnicu zagrijanu na temperaturu od 220 ° C na 15-20 minuta. Zatim okrenite odreske na drugu stranu, prelijte preostalom marinadom, pospite ribanim sirom i pecite još 15 minuta dok ne omekšaju.
Kako kuhati odrezak u multivarku
Da biste kuhali svinjski odrezak u slow štednjaku, morate uzeti:
- 2 svinjska odreska (mogu biti na kosti);
- 1 čaša mlijeka;
- 1 kašičica sol;
- 1 kašičica granulirani šećer;
- 1 kašičica mljeveni biber;
- 1 tbsp. l. biljno ulje;
- 3 kašike. l. brašno;
- 1 jaje.
Operite odreske, osušite i dobro istucite drvenim batom. Kombinirajte granulirani šećer, sol, crni biber i utrljajte pripremljene odreske smjesom. Stavite meso u duboki tanjir, prelijte ga mlekom i ostavite 3 sata.
Zatim u jedan tanjir sipajte pšenično brašno, a u drugo razbijte jaje i lagano ga umutite vilicom.
Sipajte biljno ulje u uklonjivu posudu multivarke. Postavite način pečenja na upravljačkoj ploči i postavite vrijeme na tajmeru na 25 minuta.
Odreske prvo začinite brašnom, a zatim umočite u razmućeno jaje. Nakon 5 minuta, kada se posuda zagrije, stavite u nju odreske. Ostavite poklopac na multivarku i svinjske kotlete kuhajte po 10 minuta sa svake strane.
