Ukha je jedno od najstarijih jela pravoslavnog naroda. Međutim, vole je ne samo u Rusiji, već i u mnogim drugim zemljama. Predlažem da skuhate budimpeštansku riblju čorbu.
Neophodno je
- - mali šarani težine 350-400 g - 2 komada;
- - kavijar svježi šaran - 200 g;
- - veliki luk - 1 kom;
- - ljuta crvena paprika - 1 kom;
- - limun - 1 komad;
- - lovorov list - 2 kom;
- - masna pavlaka - 150 g;
- - mlevena slatka paprika - 1 kašika;
- - sol.
Instrukcije
Korak 1
Prvo što treba učiniti je očistiti i utrobiti ribu. Temeljito ga isperite. Zatim šaranu odrežite glavu, rep i peraje. U lonac ulijte 3 litre vode i stavite u njega riblje glave. Čim juha zavri, dodajte joj sol i papriku i kuhajte još 60 minuta. Ne zaboravite skinuti pjenu.
Korak 2
Nasjeckajte luk i ljutu papriku. Prvi je u prstenovima, a drugi u prstenovima. Ne zaboravite ukloniti jezgru sa paprike. S limunom učinite ovo: podijelite ga na 2 jednaka dijela. Iz jednog istisnite sok, a drugog isecite na krugove. Izrežite ribu na komade čija širina treba biti jednaka 3 centimetra. Uklonite film s kavijara.
Korak 3
Nakon kuhanja juhe uklonite komade kuhane ribe i procijedite. Zatim ga vratite na vatru. Kad zavrije, dodajte sljedeće sastojke: nasjeckane komade ribe i luk. Kuhajte 10 minuta, a zatim uklonite ribu i pustite da se ohladi.
Korak 4
Zatim dodajte limunov sok i lovorov list u riblju juhu. Kuvati 5 minuta.
Korak 5
Nakon isteka vremena, juhu kombinirajte s kavijarom i pavlakom. Sve temeljito promiješajte i kuhajte na vrlo laganoj vatri.
Korak 6
Iz ohlađene kuhane ribe uklonite sve kosti. Prebacite pulpu u čorbu. Takođe, u ovoj fazi treba mu dodati limun i ljutu papriku isečenu na krugove. Kuhajte jelo 5 minuta. Budimpeštanska riblja čorba je gotova!
