Za sve ljubitelje lješnjaka, ukusna, nježna i elegantna biskvitna rolada!
Neophodno je
- Za 12 porcija:
- - 100 g brašna;
- - 8 jaja;
- - 160 g + 60 g šećera + 150 g šećera + šećer za glazuru za ukrašavanje;
- - 300 g mlečne čokolade;
- - 320 ml + 800 ml šlaga;
- - 100 g + 400 g lješnjaka.
Instrukcije
Korak 1
Za pripremu biskvita podijelite 4 jaja u bjelanjke i žumanjke.
Korak 2
Pokrijte pleh papirom za pečenje i stavite pećnicu da se zagrije na 180 stepeni.
Korak 3
Prosijte brašno u veliku posudu.
Korak 4
Umutite 4 čitava jaja i 2 žumanca sa 160 g šećera u gustu svijetlu masu. Bjelanjke posebno umutite u mekane vrhove sa 60 g šećera i lagano ih umiješajte u masu od žumanjaka.
Korak 5
U tijesto vrlo pažljivo dodajte prosijano brašno. Miješajte dok ne postane glatko, prebacite na pripremljeni lim i poravnajte. Stavite u rernu na oko 7 minuta. Ohladiti valjanjem tako da kasnije nema problema s valjanjem.
Korak 6
Kuhanje pralina od lješnjaka. Zagrijte pećnicu na 150 g. Stavite orahe na lim za pečenje i pržite, miješajući nekoliko puta, oko 10 minuta. Ohladiti i oljuštiti.
Korak 7
Otopite trećinu šećera (od 160 g) u prikladnoj tavi sa debelim zidovima. Nakon što se šećer otopi, dodajte još trećinu, a zatim još. Pričekajte dok se ne karamelizira i stavite orašaste plodove u karamelu. Brzo promiješajte - karamela bi trebala u potpunosti prekriti lješnjake.
Korak 8
Prebacite lješnjake na silikonsku prostirku ili pergament i pustite da se ohlade. Zatim ga sameljite u sitnim mrvicama u procesoru za hranu.
Korak 9
Otopite mliječnu čokoladu za punjenje u vodenoj kupelji ili mikrotalasnoj pećnici. Dodajte karamelizirane lješnjake kombajnirane.
Korak 10
U maloj šerpi zakuhajte 320 ml vrhnja. Kremu u obrocima dodajte čokoladi, svaki put snažno miješajući tako da masa bude homogena. Dodajte još 800 ml kreme i miješajte dok ne postane glatko. Ostavite da se prvo ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim u frižideru oko 3-4 sata. Nakon navedenog vremena, lagano tucite mikserom dok ne postane pahuljasto na malim brzinama.
Korak 11
Gotovu koru ravnomerno prelijte čokoladnom kremom, a odozgo lagano pospite polovicama lješnjaka. Uviti kolut i premazati ga preostalom kremom. Ukrasite polovicama lješnjaka i po želji pospite šećerom u prahu.
