Jednostavan za pripremu recept. Svinjetina je aromatična i sočna. Svježe povrće dobar je dodatak mesu.
Neophodno je
- - 2 kg svinjskog mesa (vrat) s kožom;
- - 1 svežanj peršina;
- - 2 češnja belog luka;
- - 1 kašičica ružmarin;
- - 1 kašičica majčina dušica;
- - 2 kašike ghee;
- - 250 ml vode;
- - 250 ml piva;
- - 3 lista žalfije;
- - sol, biber (po ukusu).
Instrukcije
Korak 1
Obradite svinjetinu i isperite hladnom vodom, obrišite vlagu papirnatim ubrusom. U mesu je potrebno napraviti uzdužni rez nožem.
Korak 2
Isperite zelje, osušite, odvojite lišće od stabljika i sitno nasjeckajte. Ogulite i naribajte beli luk. Kombinirajte zelje sa belim lukom, a rezultirajuću masu napunite u rez u mesu. Zatvorite rez, zamotajte meso nitima.
Korak 3
Zagrijte rernu na 180 stepeni. Napravite uzdužne i poprečne rezove na koži nožem. Meso uvaljajte u mješavinu soli, bibera i sušenog bilja.
Korak 4
Zagrijte ulje na tavi i pržite meso dok ne porumeni sa svih strana. Zatim mesu dodajte pivo i vodu, stavite posudu u rernu na par sati. Tokom kuhanja, ponekad je potrebno meso poprskati rezultirajućim sokom.
Korak 5
Pola sata prije kraja prženja meso namažite vrućim fiziološkim rastvorom - to će koru učiniti posebno hrskavom.
Korak 6
Izvadite meso iz posude. Procijedite juhu dobivenu tijekom prženja, pustite da zavri, začinite solju i paprom. Meso narežite na porcije nakon što ste ga očistili od niti. Umak poslužite odvojeno.
