Solyanka se može smatrati iskonski ruskim jelom. Iako premda nominalno pripada dijelu juha, mečkice, zahvaljujući svom bogatstvu i gustini, mogu zamijeniti drugo jelo. Mnogo je recepata za mečance, a posebno su popularni mesni.
Neophodno je
- - 1650 g govedine;
- - 525 g goveđeg srca;
- - 125 g slanine;
- - 615 g lovačkih kobasica;
- - 195 g šargarepe;
- - 345 g kiselih krastavaca;
- - 165 ml kiselog krastavca;
- - 55 g ghee-a;
- - paradajz pasta od 35 ml;
- - sol, crni biber;
- - 35 ml pavlake;
- - masline, klinovi limuna.
Instrukcije
Korak 1
Stavite meso u veliku šerpu, nakon ključanja uklonite pjenu i nastavite kuhati na laganoj vatri oko 90 minuta.
Korak 2
Ogulite malo luka i šargarepe, isecite na nekoliko delova i kuvajte sa govedinom.
Korak 3
Gotovu juhu procijedite, meso odvojite od kostiju i sitno nasjeckajte. Skinite film s lovačkih kobasica, narežite ih na tanke ploške. Narežite slaninu na sitne komade.
Korak 4
Ogulite i sitno nasjeckajte preostali luk. Na tavi otopite ghee, na njega stavite luk i pržite ga na laganoj vatri 12 minuta.
Korak 5
Isperite goveđe srce, iz njega izvadite sve posude sa žilama, isecite na sitne komade i prebacite u tavu sa lukom. Nastavite pržiti na jakoj vatri dok se na njoj ne stvori zlatno smeđa boja.
Korak 6
Stavite kriške luka i srca u juhu, smanjite vatru i nastavite kuhati oko 25 minuta. Kisele krastavce narežite na sitne komade i pržite ih u ghee-u zajedno s lovačkim kobasicama, salamurenom i pastom od paradajza.
Korak 7
Sadržaj posude dodajte u juhu, začinite solju, biberom i kuhajte na laganoj vatri još 25 minuta.
Korak 8
Gotove muljke treba poslužiti ukrašavajući ih začinskim biljem i limunom, začinjavajući pavlakom.
