U ovom receptu nema ništa komplicirano za pravljenje ribljih kiflica, svi sastojci se poslužuju odvojeno, čuvajući njihov maksimalan ukus. Lagan, zdrav, dijetetski obrok.
Neophodno je
- - 525 g skuše;
- - 165 g slanine;
- - 3 grančice ružmarina;
- - slana paprika;
- - 55 ml limunovog soka;
- - umak od ostrige od 25 ml;
- - 110 g začinskog bilja (peršin, cilantro, kopar, bosiljak, menta);
- - 115 ml biljnog ulja;
- - 85 g parmezana;
- - 25 g belog luka;
- - 195 g patlidžana;
- - 115 g čeri paradajza.
Instrukcije
Korak 1
Operite patlidžane i narežite na kolutiće, ali bez rezanja do kraja tako da dobijete nešto poput harmonike. Zatim ih natrljajte solju i paprom i ostavite oko 20 minuta.
Korak 2
U svaki rez stavite po jedan tanki komad belog luka i mali komad slanine. Nakon toga drvene ražnjeve pričvrstite rezove na patlidžanu.
Korak 3
Napravite brod od folije, stavite u njega patlidžan, prelijte biljnim uljem i stavite na lim za pečenje. Pecite u pećnici na temperaturi koja ne prelazi 200 stepeni oko 40 minuta.
Korak 4
Skulu odmrznite, uklonite glavu i iznutrice, isperite i prepolovite tačno duž grebena. Zatim ribu natrljajte solju i paprom, ulijte malo umaka od kamenica i pospite ružmarinom.
Korak 5
Nakon toga svaki pripremljeni komad skuše poškropite limunovim sokom, na vrh stavite komad slanine i smotajte.
Korak 6
Svaku roladu preliti maslinovim uljem, posuti solju i biberom. Za svaki kolut napravite kovertu od folije i stavite ih na podmazan pleh. Pecite u pećnici na temperaturi koja ne prelazi 190 stepeni dok ne omekša oko 25 minuta.
Korak 7
Isperite zelje, izrežite. Pomiješajte s naribanim sirom, dodajte biljno ulje, nasjeckani bijeli luk i limunov sok, sol i papar, a zatim temeljito sameljite miješalicom tako da se dobije homogena masa.
Korak 8
Gotove kiflice stavite na posudu zajedno sa pečenim patlidžanom i čeri paradajzom, a zeleni umak poslužite odvojeno.
