Hrskavi keksi - četina - prave se od različitih vrsta tijesta. Napravljen je od pavlake, mlijeka, pa čak i mineralne vode. Proizvodi dolaze u potpuno drugačijim okusima.
Pokušajte napraviti četku od tijesta od kvasca, ispast će isprženo, a iznutra mekano. Trebat će vam sljedeći sastojci:
- 1 čaša brašna;
- 1 vrećica suhog kvasca;
- 0,5 šolje vode;
- 2 kašičice šećera;
- 1 jaje;
- sol na vrhu noža;
- biljno ulje za prženje;
- šećer u prahu.
Kvasac otopite u toploj vodi i dodajte malo brašna. Kada je tijesto ispravno, počnite mijesiti tijesto.
Istucite jaje i šećer. Smjesu posolite. Dodajte tijesto i preostalo brašno pa umijesite u elastično tijesto. Ostavite sat vremena da tijesto naraste. Zatim ga ponovo umijesite i isjecite na sitne komade. Svaki dio razvaljajte u tanku dugu traku, zarežite po sredini i uvijte tijesto.
Pržite hrast na puno biljnog ulja. Umočite tijesto u kipuću masu, lagano promiješajte proizvode dok se pržite. Kad je šikar pokriven ukusnom prženom korom, uklonite ga šupljikavom kašikom.
Četkica od pavlake mirisno je pecivo koje se topi u ustima. Za pripremu tijesta uzmite:
- 1,5 čaše brašna;
- 6 jaja;
- prstohvat soli;
- 1 kašika šećera;
- 1 kašika ruma.
Odvojite žumanjke od bjelanjaka i zgnječite ih šećerom. Dodajte crticu soli da poboljšate okus slatkih peciva. Dodajte kiselu pavlaku i ulijte 1 kašiku ruma. Dodajte brašno i umijesite žilavo tijesto. Možda će vam trebati više brašna nego što je napisano u receptu. Dodajte ga u tijesto u dijelovima i umijesite elastičnu masu. Pržite hrast od tijesta kuvanog u pavlaci, kao i obično, na velikoj količini biljnog ulja dok ne porumeni.
Umjesto ruma u tijesto možete dodati votku ili malu količinu drugog jakog alkohola.
Da bi četka postala hrskava, u tijesto morate dodati malo alkohola, pa se mnoge majke boje pripremiti desert za djecu. Međutim, ako ga pripremate na bazi mineralne vode, ispali će i kolačići jednako ukusni i možete ih počastiti malim slatkim zubima. Za pripremu tijesta prema ovom receptu trebat će vam:
- 2 šolje brašna;
- 1 čaša mineralne vode;
- 1 kašičica šećera.
Prosijte brašno kroz sito i pomiješajte ga sa šećerom. U posudu sipajte mineralnu vodu, postepeno dodajte smešu šećera i brašna, zamijesite tvrdo, ali elastično tijesto. Tanku tortilju razvaljajte i isecite na trake. Pržite na puno biljnog ulja dok ne porumeni.
Druga verzija tijesta za šikarinu izrađena je na bazi svježeg sira. Za njegovu pripremu trebaju vam sljedeći sastojci:
- 200 g svježeg sira;
- 0,5 šalice šećera;
- 2 šolje brašna;
- 3 kašike sezama;
- 2 kašike biljnog ulja.
Protrljajte skutu kroz sito. Rezultat bi trebala biti homogena masa bez grudica. Dodajte šećer i sve temeljito zgnječite. Ulijte biljno ulje, dodajte susam, promiješajte masu i dodajte prosijano brašno. Zamijesite tijesto da vam se ne lijepi za ruke.
