Brioche je francusko tradicionalno slatko pecivo napravljeno od maslačnog tijesta. U pahuljaste lepinje možete staviti kandirano voće, grožđice ili komade čokolade. Generalno, ima prostora za maštu!
Neophodno je
- - 4 jaja;
- - 1 kašičica soli;
- - korica od 1 pomorandže;
- - 125 g putera;
- - 450 g vrhunskog brašna;
- - 4 kašike mlijeka;
- - suncokretovo ulje (za podmazivanje);
- - razmućeno jaje (za podmazivanje brioša);
- - 2 kašike zlatnog finog šećera;
- - 2 vrećice suhog kvasca (po 7 g);
Instrukcije
Korak 1
Prosijte brašno u veliku posudu, umiješajte kvasac, dodajte sol, šećer i koricu naranče, nasjeckane na ribežu. Maslac isecite na kriške i stavite u šerpu, prelijte mlekom. Smjesu zagrijavajte na laganoj vatri dok se ulje potpuno ne otopi. Ohladite mješavinu ulja.
Korak 2
Istucite jaja, pa umiješajte toplu otopljenu mješavinu maslaca i mlijeka. U masu brašna ulijte smešu jaja i mleka i tucite ili mešajte žlicom dok ne postane glatko. Zatim rukama umijesite mekano tijesto.
Korak 3
Lagano pobrašnite dasku za rezanje i mijesite tijesto 5 minuta dok ne postane elastično. Od tijesta oblikujte kuglu, prebacite u nauljenu posudu (posutu brašnom), prekrijte prozirnom folijom (vlažni peškir) i stavite na toplo mjesto (na 20-30 ° C bez propuha) 1-2 sata da se udvostruči u zapremini.
Korak 4
Zatim tijesto treba umijesiti tako da iz njega izlaze plinovi: lagano pritisnite tijesto rukom na stol, preklopite ga u nekoliko slojeva i ponovo zdrobite. Tijesto ponovo stavite u pobrašnjenu posudu i pustite da se drugi put diže sat vremena.
Korak 5
Podijelite tijesto na dva dijela. Stavite jednu polovinu u posudu, prekrivenu plastikom, stavite na hladno mesto. Mijesite radnu polovinu tijesta minutu i podijelite na 6 dijelova. Odrežite po mali komadić od svakog dijela i razvaljajte ih u male kuglice.
Korak 6
Oblikujte brioše. Poravnajte jedan komad tijesta u krug i u sredinu stavite komad čokolade. Oblikujte tijesto oko čokolade u kuglu, stežući otvorene krajeve prema unutra. Stavite u silikonski kalup šavom prema dolje. Učinite to sa preostalih 5 velikih komada tijesta.
Korak 7
Napravite rupu u sredini svake kuglice tijesta, stavite pripremljene male kuglice tijesta u šupljinu i lagano pritisnite prema dolje. Pokrijte nauljenom prozirnom folijom i stavite na toplo mjesto - pustite da se brioši malo dignu.
Korak 8
Nakon uklanjanja prozirne folije, brioše premažite jajetom. Pecite u rerni zagrejanoj na 220 ° C 15 minuta dok ne porumeni. Prenesite brioše na rešetku da se ohlade. Pripremivši kalup, od preostalog tijesta napravite slijepe prostore. Pustite ih na daljinu i ispecite drugu seriju proizvoda.
