Francuski quiche s otvorenom pitom neobično je nježan i zadovoljavajući. Otvorena pita može imati mnogo varijacija, ali tradicionalno se pravi sa nadjevom od jaja, sira i povrća, koji se prelije preko tijesta. Paradajz quicheu dodaje sočnost, a kuhanje je vrlo jednostavno.
Neophodno je
- - 200 g Roquefort sira
- - 3 jaja
- - 4 velika paradajza
- - 200 g brokule
- - 2 kašičice senf
- - 300 ml mleka
- - 30 g pšeničnog brašna
- - 30 g putera
- - 500 g tijesta od tijesta
Instrukcije
Korak 1
Zagrijte pećnicu na 180 stepeni, pospite okruglu posudu za pečenje brašnom, u nju stavite gotovo kupljeno tijesto od tijesta, ravnomjerno ga raspoređujući po cijeloj površini. Stavite u zagrijani ormar na dvadeset minuta. Izvadite gotovu tortu iz rerne, smanjite temperaturu na 160 stepeni.
Korak 2
U malu šerpu sipajte brašno i maslac, ulijte mleko, promešajte, prokuhajte na umerenoj vatri, a zatim kuhajte, mešajući tri minute, sklonite s vatre i dodajte senf, ponovo promešajte.
Korak 3
Isperite i podijelite na male cvjetove brokule, stavite u lonac sa kipućom vodom i kuhajte pet minuta, ocijedite u cjedilu, isperite ledenom vodom i ocijedite.
Korak 4
U pripremljeni kolač od peciva pažljivo stavite brokulu, kao i dvije nasjeckane rajčice, dvije trećine naribanog sira.
Korak 5
U lonac sa mešavinom mleka dodajte umućena jaja jedno po jedno, popaprite i posolite smešu, prelijte punjenje rezultujućom smešom, a na vrh preostali Roquefort.
Korak 6
Da biste ukrasili quiche od sira, rasporedite krugove sa dvije preostale rajčice, stavite pitu u pećnicu i pecite pola sata dok ne porumeni. Gotov quiche pustite da se malo ohladi, poslužite ga uz lišće bosiljka ili vlasac.
