Kavijar od tikvica - jelo "narodne", sovjetske kuhinje. On nema jedan, strog recept. Ali mnoge se domaćice mogu pohvaliti obiteljskim tajnama, autorskim varijacijama, nečim što kavijar čini posebno ukusnim. Tradicionalni kavijar od tikvice demokratska je, izdašna i domaća hrana.
Neophodno je
- - 2 kilograma tikvica;
- - 3 srednje glavice luka;
- - 2 velike crvene paprike;
- - 6 srednjih rajčica;
- - 100 grama paradajz paste;
- - 3 srednje šargarepe;
- - 4 češnja belog luka;
- - 1 čaša rafiniranog suncokretovog ulja;
- - 1 tbsp. kašika soli;
- - 2 kašike žlice šećera;
- - 2 kašike kašike jabukovog sirćeta.
Instrukcije
Korak 1
Možete koristiti nježne mlade tikvice i tikvice dostupne tijekom cijele godine, ali najracionalnije je za ovo jelo koristiti “čvrsto”, prezrelo voće. Mlado povrće samo oprati i ukloniti stabljiku. "Zaglavljene" tikvice treba prerezati po dužini, ukloniti sjeme zajedno sa vlaknima i oljuštiti pregustu, žilavu koru.
Korak 2
Ogulite i isperite mrkvu i luk, osušite. Naribajte mrkvu na gruboj ribež. Paprikama uklonite peteljku, uklonite sjemenke i pregrade, isperite povrće izvana i iznutra. Luk, tikvice, paradajz i papriku narežite na male kockice. Paradajz, prije rezanja, možete na nekoliko sekundi umočiti u kipuću vodu kako biste uklonili kožu, možete ukloniti sjeme i koristiti samo pulpu - to ovisi o ličnim preferencijama ukusa. Uklonite kožu s češnjaka i provucite je kroz prešu ili nasjeckajte širokim, oštrim nožem.
Korak 3
U duboku, široku i tešku tavu ulijte malo suncokretovog ulja i pržite luk dok ne postane proziran. Dodajte biber i dinstajte na umjerenoj vatri još 5-7 minuta. Dodajte mrkvu i tikvice, pržite uz povremeno miješanje još 7-10 minuta, po potrebi dodajući ulje. Stavite nasjeckani paradajz u tavu, dodajte pastu od paradajza, jelo začinite začinima. Zadnji dodajte češnjak, promiješajte.
Korak 4
Ovisno o željenoj konzistenciji, možete jednostavno kuhati kavijar još 20-30 minuta, a zatim će jelo više ličiti na ratatouille ili lecho. No, da bismo opravdali naziv, bolje je povrće pire miješati, a zatim rezultirajuću masu pirjati na laganoj vatri, povremeno miješajući, oko pola sata.
