Šuketi su jedna od sorti francuskog peciva napravljenog od choux peciva. Naziv proizvoda u prijevodu znači "mali kupus". Lagane, pahuljaste kuglice, šuplje iznutra, posute su slatkišima, grubim šećerom na vrhu, što im daje divnu hrskavu teksturu.
Neophodno je
- - 4 jaja;
- - 200 ml vode;
- - 100 g putera;
- - 150 g pšeničnog brašna;
- - 2-3 kašike grubog kristalnog ili "bisernog" šećera (usitnjeni komadi rafiniranog šećera);
Instrukcije
Korak 1
Napravite choux pecivo. Stavite vodu na vatru, dodajte maslac narezan na kockice i miješajte dok se maslac potpuno ne otopi. Dok je na vatri dodajte prosijano brašno i brzo promiješajte kako biste oblikovali komad tijesta u obliku kuglice.
Korak 2
Ne isključujući vatru, mijesite tijesto oko 5 minuta. Tijesto se treba osušiti i pri miješanju sabrati oko žlice i bez tragova ostaviti sa zidova. Po želji u tijesto možete dodati začine, poput đumbira ili cimeta.
Korak 3
Pustite da se tijesto malo ohladi, a zatim dodajte umućena jaja u obrocima, temeljito trljajući nakon svakog dodavanja. Tijesto bi trebalo biti sjajno, dovoljno mekano da se lako istisne iz vreće za cijevi, ali dovoljno čvrsto da održi oblik. Stoga je sasvim moguće i možda neće biti potrebna sva jaja, sve će ovisiti o njihovoj veličini.
Korak 4
Napunite slastičarsku vreću tijestom. Lim za pečenje obložite vlažnim papirom za pečenje. Kuhanje će ispariti vlagu iz navlaženog pergamenta za pečenje, što će pomoći kuglicama da se dobro dignu. Kada se koriste neprianjajuće tepsije, dovoljno je preliti vodom radnu stranu ploče za prženje.
Korak 5
Stisnite male kuglice tijesta na lim za pečenje na maloj udaljenosti jedna od druge, jer će proizvodi znatno povećati veličinu. Odozgo premažite kuglice jajetom ili mlijekom, a zatim pospite kristalnim šećerom. Jaje i mlijeko dodati će sjaj i spriječiti da se šećer raspadne dok tijesto raste.
Korak 6
Peći na 180 ° C dok ne porumeni 20 do 25 minuta. Kad izađete iz pećnice, probodite svaku kuglu sa strane da ispušta paru. Ohladite na rešetki. Po želji napunite šukete šlagom, kremom ili voćnim umakom ili otopljenom čokoladom.
