Vinaigrette se sigurno može pripisati takvim jelima, koja čak mogu ukrasiti svečani stol. Pored klasičnog recepta za izradu vinaigrete od povrća, u kuhanju postoje i drugi recepti od kojih svaki ima poseban i neopisiv ukus.
Neophodno je
-
- Za povrtni vinaigrette:
- 5 krompira;
- 1 repa;
- 1 mrkva;
- 2 kisela krastavca;
- 1 jabuka;
- 100 g kiselog kupusa;
- 50 g zelenog luka;
- 3 kašike žlice biljnog ulja;
- 50 g sirćeta;
- 1 kašičica senfa;
- sol po ukusu;
- biber po ukusu;
- šećer po ukusu;
- Za vinaigretu od voća i povrća:
- 1 jabuka;
- 1 kruška;
- 1 mandarina;
- 1 pomorandža;
- 4 krompira;
- 1 mrkva;
- 50 g zelenog graška;
- majoneza po ukusu;
- ocat po ukusu;
- sol po ukusu;
- šećer po ukusu;
- Za varivo od vinaigrete:
- 350 g variva;
- 5 krompira;
- 3 kisela krastavca;
- 1 repa;
- 100 g zelenog luka;
- 2 jaja;
- 2 kašike žlice majoneze;
- 1 kašičica senfa;
- 1 kašika kašike kašika octa;
- sol po ukusu;
- biber po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Da napravite povrće vinaigrette, isperite, skuhajte u uniformi, ogulite i narežite na kockice krumpir. Zatim prethodno oprane i oljuštene jabuke, šargarepu i krastavce nožem narežite na kriške ili kockice i dodajte krompiru. Kiseli kupus nasjeckajte i dodajte ga povrću. Pripremite sos za preljev jela - za to natrljajte senf, šećer, biber i sol biljnim uljem i razrijedite sirćetom. Prije posluživanja začinite povrće kuhanim umakom. Povrtni vinaigrette može se ukrasiti kriškama cikle ili krastavca, ili posuti sitno sjeckanim koprom ili lukom.
Korak 2
Ako želite poslužiti vinaigretu od voća i povrća, isperite i ogulite jabuke, kruške i krastavce. Narežite ih na tanke ploške nožem i stavite u posudu za vinaigrette. Prethodno opran, oguljen i kuvan krompir i šargarepu, takođe narezati na kriške i dodati jelu. Isperite lišće celera i peršina i dodajte sitno u vinaigrette. U to stavite konzervirani zeleni grašak. Prije nego što servirate kuhano jelo na stol, posolite i pospite šećerom po ukusu i pomiješajte s octom i umakom od majoneze. Prije posluživanja, vinaigretu od voća i povrća ukrasite kriškama mandarine, naranče ili zelene salate.
Korak 3
Za varivo vinaigret oprati i skuhati kore, oguliti i narezati na tanke ploške. Oprati krastavac oguliti, iseći na kriške i dodati krompiru. Paprikaš isecite na sitne komade i dodajte povrću. Jelo začinite kečapom, majonezom, biberom, solju, senfom i sitno sjeckanim zelenim lukom. Stavite vinaigrette s varivom u posudu za salatu i ukrasite klinovima kuvanih jaja, kriškama kuvane cvekle i pospite sitno sjeckanim koprom.
