Vinaigrette je popularno jelo od povrća koje ima vrlo drevne korijene. U mnogim evropskim zemljama vinaigreta se naziva „ruska salata“. Ovo ukusno i apetitno jelo vrlo je zdravo - zahvaljujući kombinaciji nekoliko vrsta povrća, vinaigreta je nevjerovatno bogata vitaminima.
Nije teško pripremiti vinaigretu, a za njezino kuhanje trebat će vrlo malo vremena - smatra se jednom od najkompliciranijih salata, iako se istovremeno sastoji od velikog broja komponenata.
Za pripremu vinaigrete trebat će vam: jedna velika repa, dvije velike mrkve, tri srednje velika krompira, jedan veliki luk, 200 grama kiselog kupusa, 200 grama ukiseljenog krastavca, 150 grama kuhanog graha.
- Kuhajte pasulj, prethodno namočen nekoliko sati (najbolje preko noći).
- Ciklu, šargarepu, krompir skuhajte dok ne omekša. Ogulite povrće od povrća i narežite ga na male kockice (ne više od jednog centimetra).
- Ogulite i sitno nasjeckajte luk.
- Kiseli krastavac narežite na male kockice.
- Pomiješajte sve sastojke i dodajte kiseli kupus. Obično tokom miješanja repa sve ostalo povrće oboji u bordo boju. Ako želite da vinaigrette bude šareno, a ne jednobojno, repu posebno začinite biljnim uljem i tek onda dodajte glavnim komponentama salate.
- Začinite vinaigret s malo biljnog ulja ili preljevom od senfa, posolite po ukusu. Bolje je dodati vinaigretu malo soli, jer u protivnom može pokvariti nježni okus kuhanog povrća.
- Sitno nasjeckajte bilje (kopar, bosiljak, peršin) i dodajte ga salati.
- Za promjenu možete pripremiti preljev od octa za vinaigrette - za to pomiješate biljno ulje, ocat, sol, šećer i mljevenu papriku.
