Tople salate od pastrve diverzificirat će svečani stol. Dobri su kao međuobrok votke, škotskog viskija, sakea, sambuke, pa čak i šampanjca. Domaćici je poželjno da uzme u obzir i sastav sastojaka, pored same pastrve koja bi se kombinirala sa određenim pićem. Na primjer, topla salata od pastrmke s krumpirom idealna je za votku, za sambuku s dagnjama, sake sa rižom i za šampanjac sa sirom.
Topla salata od pastrmke sa krompirom
Sastojci:
- krompir - 3 kom.;
- svježi krastavac - 2 kom.;
- blago slana pastrmka - 200 g;
- limunov sok - 1 kašika;
- pavlaka ili majoneza - 2 kašike;
- luk - 1 kom;
- vrhunsko brašno - 1 kašika;
- biljno ulje - 3-4 kašike;
- zelje;
- sol po ukusu.
Kuhajte krompir u ljusci. Operite krastavce i narežite na male kockice. Krastavcima dodajte nasjeckano bilje (kopar, peršun, bosiljak, zeleni luk, itd.). Pastrmku narežite na trakice, poprskajte limunovim sokom i ostavite neko vrijeme sa strane. Pripremite čips od luka: luk isecite na tanke polu kolutiće, uvaljajte u brašno i pirjajte na ulju dok ne porumeni. Prženi luk stavite na papirnate salvete tako da čaša ima viška ulja.
Tada sve trebate obaviti brzo i neposredno prije nego što gosti sjednu za stol. Ogulite kuhani krumpir, sitno nasjeckajte i pošaljite u posudu s krastavcima i začinskim biljem, posolite, začinite kiselim vrhnjem (majonezom) i promiješajte. Napunite šalicu ovom salatom, lagano je nabijte žlicom (ili upotrijebite prsten za kuhanje) i prevrnite na tanjur. Stranice salate zamotajte trakama pastrmke, na to stavite prženi luk na pola prstena, sve ukrasite začinskim biljem.
Topla salata od pastrmke sa dagnjama i povrćem
Sastojci:
- file pastrmke - 250 g;
- oljuštene školjke - 150 g;
- svježi krastavac - 2 kom.;
- svježi paradajz - 2 kom.;
- biljno ulje - 2 kašike;
- soja sos - 1 kašika;
- beli luk - 1 karanfilić;
- zelena salata - 1 svežanj.
Isperite školjke, prelijte mešavinom biljnog ulja i sojinog umaka i stavite u frižider na 30 minuta. Nakon toga stavite na vatru i dinstajte 10-15 minuta ispod poklopca. Isperite file pastrmke i pecite na roštilju dok se ne skuha. Dok se dagnje i riba kuhaju, operite i nasjeckajte krastavce i paradajz, dodajte češnjak provučen kroz prešu. Kombinirajte pečenu pastrvu, narezanu na velike komade i tople dagnje u salatu od povrća. Sve sastojke lagano promiješajte. Ne treba soliti, ulogu soli preuzet će soja sos, u kojem su se dinstale dagnje. Isperite i osušite listove salate, stavite na posudu, a na njih gotovu toplu salatu od pastrmke, dagnji i svježeg povrća.
Topla salata od kuhane pastrmke sa pirinčem
Sastojci:
- file pastrmke - 300 g;
- pirinač - 100 g;
- crveni luk - 1 kom;
- konzervirani kukuruz - 100 g;
- maslinovo ulje - 2-3 kašike;
- tvrdi sir - 200 g;
- zelenilo za ukrašavanje;
- sol po ukusu.
Isperite rižu pod mlazom vode, stavite je u lonac sa hladnom vodom, posolite, pustite da zavri, smanjite vatru, poklopite i kuhajte 20-15 minuta. Zatim saviti u cjedilo, isprati, pustiti da se voda ocijedi i staviti u vodenu kupelj da se riža zagrije. Dok se riža zagrijava, pastrvu skuhajte. Da biste to učinili, stavite ribu u slanu hladnu vodu, zapalite, pustite da zavrije, uklonite pjenu, smanjite vatru i kuhajte ne više od 10 minuta. Kuvanu pastrvu isecite na komade pomoću dve viljuške. Dalje pomiješajte toplu rižu i ribu koja nije imala vremena da se ohladi sa lukom i konzerviranim kukuruzom, začinite maslinovim uljem, promiješajte, premjestite u lijepu posudu za salatu, pospite sirom naribanim kroz finu ribež, ukrasite biljem. Topla salata je gotova, poslužite je odmah.
